Водорасли Араме
Зеленчуците са извънредно потребна храна, която се отглежда в градината, и това е неоспорим факт. Съществува обаче и разбиране морски зеленчуци. Така се назовават ядливите водорасли, които са към 1500-2000 типа.
Ядливите кафяви водорасли са познати и като суперхрана поради наличието на скъпи натурални хранителни съставки освен с вкусови, само че и лечебни свойства. Техният извънредно уравновесен състав обезпечава на тялото набор от хранителни субстанции в налична естествена форма.
Класификация и конструкция на кафявите водорасли
Phaeophyta е латинското наименование на кафявите водорасли, принадлежащи към клас Phaeophyceae. В морските дълбини са храна и метообитание на редица морски жители.
Единицата, която ги структурира, се назовава талус и се състои от кафези, събрани в група, което придава нишковидна конструкция на водораслото. Талусът на кафявите водорасли е тъничък и дълъг клон, по който са подредени листа. Дължината на водораслите е друга, според от типа.
Химичен състав на кафявите водорасли
Кафявите водорасли съдържат хлорофил в огромни дози фукоксантин, който е пигмент, придаващ им този зеленикаво-кафяв цвят. Йодът е главен скъп детайл в наличието им, наред със селен, витамин А, В1, В2, калий, манган, цинк, калций, мед, кобалт, и още към 30 минерали и витамини, полизахариди, алгинова киселина, ламанарин, етерично масло.
Араме - характерен представител на кафявите водорасли
Араме е тип кафяво водорасло, което се назовава също и морски дъб. В японската кухня този тип водорасло е доста употребявано.
Неговото латинско наименование е Eisenia bicyclis. Араме е локален за умерените ширини на Тихия океан, които се намират покрай Япония, макар че към този момент се култивира другаде, в това число в Южна Корея.
Араме пораства и се развъжда сезонно. Неговата конструкция не е типична за кафявите водорасли. Представена е от две сплескани овални листа, които се издигат от твърда пръчка, която може да бъде висока до към 1 метър.
Листата се отделят и се образуват нови годишно. Растението наподобява по едно и също време разклонено и пернато. Водолазите го събират ръчно или механично, а в изсушена форма се предлага целогодишно.
Ползи за здравето от консумация на араме
- Богато на йод водорасло
Всички морски водорасли съдържат йод. Поради това, че в състава на араме се съдържа и натрий, водораслото не прави изключение от другите във връзка с скъпия йод. В 100 грама от водораслото се съдържа дневната доза от йод за тялото. Поради постоянно срещания недостиг на йод, водещ до болести на ендокринната система, е добре да се употребява араме по-често;
- Помощник в загубата на тегло
Както всички морски зеленчуци, по този начин и араме оказва помощ в битката с непотребните килограми, защото не съдържа калории, мазнини, а единствено потребни фибри. Около 20 - 40 % чисти фибри се съдържат единствено в 50 грама араме. Помага доста при запек и други проблеми с дебелото черво;
- Добър източник на калций
В 50 грама араме се съдържа половината от нужната дневна доза калций, необходим за костите и зъбите, както и магнезий, който подкрепя тялото да всмуква калция. Затова араме е по-подходяща храна от млякото при лекуване на проблеми с костите и предварителна защита на остеопороза;
- Отлично наличие на лигнани
Араме е добър източник на лигнани, които са към групата на фитоестрогените, открити при растителни типове с антиоксидантна интензивност. Те обезвреждат свободните радикаали и пазят тялото от рак и други хронични заболявания;
- Източник на желязо
В араме се съдържат високи дози желязо, към 25 % от дневната доза има в 50 грама от продукта. Желязото основава хемоглобина, транспортиращ кислорода от белите дробове към клетките на тялото. Дефицитът на желязо е причина за анемия, а араме е предварителна защита на това заболяване;
- Подобрява положението на кожата
Микроелементите в араме, които работят дружно, имат подобряваща и подхранваща роля за кожата и по тази причина доста подхранващи маски за лицето съдържат араме в състава си;
- Добър източник на протеини
В 50 грама араме се съдържат 5 грама протеин. Съдържанието е по-малко, в сравнение с в алените водорасли, само че пък доста по-сладкият му и прелестен усет прави араме приятна опция за вегетарианците и веганите.
Хранителна стойност на араме
Снимка: IMG_WorldWide / pixabay.com Този тип кафяви водорасли имат доста уравновесен състав. Само 100 грама от продукта дават на тялото 80 калории. Липсват мазнини, въглехидрати. В наличието се означават:
- 1, 3 грама белтъчини;
- 0, 13 грама сол;
- 7, 4 грама влакнини;
- 1510 мг йод;
Вкусови качества на араме
Араме се характеризира с полусладък усет и с помощта на това е отлична опция да се вкарат потребните морски водорасли в храната.
Друго негово преимущество при готвене е, че се предлага в сушено положение, което го прави елементарен за предпазване, а когато би трябвало да се възвърне преди готвенето му, това лишава към 5 минути.
Закупувайки го, получаваме артикул на тъмнокафяви влакна, с твърда текстура. Необходимо е да бъде квалифициран за топлинна обработка. Това става по следния метод.
Подготовка на араме за готвене
Водораслото араме се измива и накисва в хладка вода за половин час. След като времето изтече, размерът му се удвоява. Трябва да се изцеди добре, а след това да се сготви, като времето за постигане на подготвеност за консумация е към 20 минути.
Използване на араме в кулинарията
Този тип кафяво водорасло е особено главно за японската кухня. Слагат го в супите, яхниите, салатите, гювечите. Може да се постави като плънка в кифли, пилафи, върви добре в препечени ястия.
Този натурален естествен артикул има благотворно въздействие върху храносмилателната система заради наличието на фибри и върху ендокринната система поради йода в състава си. Трябва обаче да се внимава с използването му при сензитивност към резултатите на йода. Тъй като е морски артикул в него може да има следи от ракообразни, мекотели и други морски създания.
Рецепти за ястия с араме
Тъй като се води зарзават, въпреки и морски, това водорасло може да направи извънредно апетитен тандем с огромно многообразие от храни. Месо, гъби, морски блага, супи, печива са все вероятни приложения на кафявите водорасли араме. Съчетани с гъби, араме са изкусително предложение.
Пълнени гъби с водорасли араме
За рецептата са нужни:
- 1 ч.ч. водорасли араме;
- 18 бр. огромни пресни гъби;
- 1 ч.л. олио, най-добре от сусам;
- 1 глава лук;
- ¼ ч.ч. мирин;
- сок от 1 лимон;
- 2 с.л. тамаринд;
- 1 ч.л. джинджифилов сок;
- 1 връзка свеж магданоз на ситно;
- Червена чушка или нарязан лимон за декорация.
Приготвяне:
Водораслите Араме се накисват за 10 минути и се отцеждат. Поставят се дружно с вода в тенджера на котлона и къкрят към четвърт час. След това се изстискват и натрошават на ситно.
Гъбите се почистват и отделят от пънчетата. Шапчиците се слагат в тава с отвора нагоре. Пънчетата се нарязват на кубчета.
В тиган се загрява олио и поставят пънчетата и нарязаната глава лук да се запържат. Добавят се водораслите, миринът, тамариндът, лимоновият и джинджифиловият сок. Полива се с половината течност върху водораслите и се оставя да къкри до изпаряване.
Гъбените шапчици се пълнят със сместа с водораслите и се поливат с останалата марината от горната страна.
Покриват се с похлупак и се пекат на 180 °C за 20-25 минути. Поднасят се с гарнитура по желание.
