Успение на Пресвета Богородица е един от най-големите християнски празници,

Успение на Пресвета Богородица е един от най-големите християнски празници, празнуван еднообразно от православни, католици и от други християнски деноминации.

 

На Голяма Богородица, след тържествена литургия в църквата, се освещават обредни хлябове, които дамите по-късно раздават за здраве и за умрелите близки.

 

На този ден се вършат родови срещи, свързани с жертвоприношение – курбан за живот, за здраве, за плодородна година, срещу инциденти и заболявания.

 

Традиционни ястия на трапезата са прясна питка, украсена с орнамент, пиле каша, варено жито, царевица и тиква. Непременно се ядат любеница и грозде.

 

Какво да сготвим на празника?

 

Питка

Необходими артикули

3 яйца (1 жълтък се отделя за намазване)

700 г брашно

1 с.л. сол

1/2 кубче прясна квас или 10 г на прахуляк

1 ч.л. захар

250 мл лимонада

2 с.л. олио

 

Начин на подготвяне

Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса на топло в намаслена купа, покрита с фолио, за час или до момента в който утрои размера си. Разделя се на три, като се отделя малко топче, с размера на орех.

 

Пиле-каша

Необходими артикули

пилешко месо3 с.л. брашно2-3 скилидки чесънчерен пипер1 ч.ч. прясно млякосолмазнинабульонмагданоз

Начин на подготвяне

Бялото месо на пилето се сварява и порцира. В бездънен се загрява 50 мл олио, в което се запържва брашното. Прибавя се бульона и прясното мляко. Добавя се месото и подправките. Оставя се да поври при непрестанно бъркане 10-ина минути.

 

 

Жито с ядки
Необходими артикули
500 г грухано жито
3-4 с.л. тиквени семки
3-4 с.л. сусам
2 връзки магданоз
свеж джоджен или копър
1 лимон
зехтин екстра върджин
хималайска сол на усет
 
Начин на подготвяне
Груханото жито се сварява с двойно повече вода. То би трябвало да омекне и да се разпука. Вече увряло, може да постои още половин час под похлупака и забрадка, с цел да се задуши.
Суровите ядки се запържват за няколко секунди в нагорещения зехтин и се изсипват върху житото дружно с нарязания на ситно магданоз, няколко стръка свеж джоджен или копър.
Подправя се с много лимон и хималайска сол на усет. При предпочитание може да се прибавят и кълнове.

 

 

Домашен тиквеник

Необходими артикули

1 кг тиква

500 г кори за баница

200-250 г захар

150 г орехи

½ пакетче канела

30 г галета

50 г пудра захар

100 мл олио

 

Начин на подготвяне

Тиквата се настъргва на едро ренде. Слага се в тенджера и се задушава с малко лой (масло или олио) на умерена температура, до момента в който течността се изпари.
В купа се смесва задушената тиква с авансово смлените орехи, канелата, галетата и захарта.
Корите се разстилат деликатно и върху всяка от тях се разпределя по малко от плънката с тиква. Накрая се поръсва с малко олио.
Всяка кора се навива на руло, които се подреждат в тава за печене.
Тиквеникът се пече във фурна на 180 градуса до приемане на апетитна златиста коричка. По предпочитание може да се сервира с пудра захар.