Света Варвара е! Направете пита с мед за омилостивяване на Баба Шарка
Широко публикувано е поверието, че св. Варвара е настойничка на детските заболявания. За здраве, за омилостивяване на заболяванията и с цел да бъде отнесена далеко Баба Шарка, дамите месят пресни погачи, подготвят обредно вариво и го раздават с мед по махалата.
Ето и предложение за обичайно меню на 4 декември:
Постна питка
Необходими артикули:
вода - 550 мл
квас - 1/2 кубче
захар - 2 с.л.
олио - 3 с.л.
сол - 1 с.л.
към - 1 кг брашно
зехтин - за намазване
Начин на подготвяне
В 150 мл топла вода се разтваря маята и захарта с няколко лъжици брашно. Оставя се да се задейства маята. След като шупне сместа, се прибавя останалата вода, олиото и брашното със солта. Омесва се хубаво пухкаво тесто. Оставя се да втаса /да удвои размера си/.
Тук оформянето е по следния метод: Разделя се тестото на три топки - дребна, междинна и огромна. От огромната се отдела мъничко топче, от което се вършат три розички.
Най-малката топка е за центъра. От междинната топка се оформя фитил, усуква се и се слага към централната топката, като при свръзката сред двата края се слагат трите розички.
Последната огромна част също се прави на фитил, усуква се и се слага към предходния. Оставя се питката да втаса и се пече на 180 градуса до подготвеност.
След изпичане се намазва със зехтин.
