Традиционно меню за Великден – вкусни рецепти с пролетни продукти
Най-светлият християнски празник следва! Днешният съботен ден е отдаден на мерки за празника - боядисване на яйца, месене на козунаци и подготвяне на агнешки деликатеси за утрешната софра.
По този мотив ви предлагаме празнично меню с обичайни пролетни артикули:
Зелена Великденска салата
Необходими артикули
1 връзка репички
1 краставица
100 г салата
50 г зелен лук
50 г копър
2-3 варени яйца
чашка сметана
сол на усет
Начин на подготвяне
Грижливо измиваме репичките, салатата и лука. Настъргваме репичките на едро ренде или ги нарязваме на ситно. Яйцата се обелват и раздробяват на трохи. Салатата, лукът и копърът се нарязват на ситно. Салатата се посолява на усет, разбърква се и се подправя със сметаната.
Традиционна рецепта за пълнено агънце с ориз, свеж лук и чесън
Необходими артикули
1 цяло агне с дреболиите
1 кг ориз
3 връзки свеж лук
1 ч.ч. олио
1 с.л. червен пипер
2 връзки магданоз
100 г масло
2-3 клончета дивисил
черен пипер и сол
Начин на подготвяне
Агнето, добре почистено, натъркайте от вътрешната страна и извън със сол и малко черен пипер. Накълцайте лука и го задушете в сгорещеното олио. Добавете аления пипер, сварените и нарязани на ситно дреболии, ориза, черен пипер, сол и накълцания магданоз.
Напълненото агне зашийте и намажете щедро с маслото. Полепете по него стръкчета дивисил. Сложете в намазнена тава, долейте малко вода, покрийте с фолио и сложете да се пече в умерено загрята фурна.
Лесен Великденски козунак със стафиди
Необходими артикули
8 яйца
400 г захар
300 г масло
40 г квас
1 чаша прясно мляко
брашно
1 ч.л. сол
1 лимон
200 г стафиди ядки
Начин на подготвяне:
В огромен съд маята се раздробява на ситно и се залива с половината хладко прясно мляко, замесва се с брашно, колкото поеме, от горната страна се посипва с брашно и се покрива с памучна забрадка. Оставя се да втаса в топла стая.
7 яйца се разрушават добре, към тях се прибавят захарта, разтворена в останалото мляко, солта и настърганата лимонова кора.
Сипва се втасалата квас и останалото до 1 кг брашно. Омесва се меко тесто, като при месенето последователно се прибавят 250 г разтопено масло, овлажнените стафиди със сока от лимона (или 2 с.л. ром).
Когато стартират да се образуват мехури, тестото се завива с памучна забрадка и се оставя да шупва на топло. Ще е готово за размесване, когато при натискане с пръст вдлъбнатината бързо се запълва.
Голямото размесване става с намазани с масло ръце върху намаслена маса. Тестото се удря в масата и се меси неведнъж. Когато е готово, се раздира на 6 равни елементи, които се оформят на рула и се сплитат на плитки по три. Плетениците се поставят в намазнени тави и още веднъж втасват.
Когато са подготвени за печене, се намазват с леко разрушено яйце, поръсват се със захар на пясък и се набождат с бадемови или орехови ядки. Пекат се в умерена фурна до червено-кафяво.
Светли празници!
