Какво да сготвим на Димитровден - вкусни рецепти
На днешния огромен християнски празник, отдаден на Св. Димитър на трапезата се подготвя курбан или гювеч от овнешко и пилешка яхния — от петел, в случай че именникът е мъж и от кокошка, в случай че е жена.
Сервират се зеленчуци. Също на масата се поставя варена царевица, пестил, пита с ябълки или печени ябълки, рачел, тиква.
Ето няколко предписания, подобаващи за празника:
Яхния от петел
Необходими артикули:
петел - 1 бр.
масло - 200 г
доматено пюре - 2 с.л.
лук - 6 глави
брашно - 2 с.л.
червен пипер
черен пипер
сол
Начин на подготвяне:
Петелът се порцира и запържва. Добавя се доматения сос и лука. Оставя се да се задуши под похлупак за 10-15 минути.
Прибавят се брашното и малко вода.
Готовата яхния се сервира поръсена със червен пипер.
Димитровска пита с ябълки
Необходими артикули:
1 кг брашно
1,5 кг ябълки
25 г квас
100 г захар
200 мл олио
100 орехи смлени
1 и ½ ч.ч вода
кора от 1 лимон щипка со
Начин на подготвяне:
Маята се разтваря в топла водичка. Замесва се меко тесто с брашното, олиото и маята. Разделя се на три равни части.
Ябълките се настъргват. Прибавя се захар, лимонова кора и орехи.
В намаслена тавичка се поставят корите една по една, а от горната страна се разстрила и сместа. И по този начин, до момента в който корите привършат.
Пече се в умерена фурна до подготвеност.
Топлата пита се поръсва с пудра захар.
Рачел от тиква
Необходими артикули:
- 2 кг тиква
- 2 кг захар
- 1 л вода
- 2 ч.л. лимонена киселина
- за ароматизиране - 2 ванилии; индрише;
- орехови ядки
За варната вода:
- 3 претъпкани с.л. хидратна вар
- 4 л вода
Начин на подготвяне:
Приготвяне на варната вода: Първо се подготвя тъй наречените *варно мляко*. Хидратната вар се поставя във водата, с цел да се разтвори. Внимавайте да не я вдишате! С нея се работи по този начин - слага се в съда и последователно се налива малко вода, първо да стане на кашичка и по-късно се долива останалото количество вода. Оставя се да престои 2 – 3 часа. Разбърква се няколко пъти и се оставя варта да се утаи. Варна вода е утайката.
Затова откакто се утаи изцяло, деликатно се отлива, с цел да не се размъти. Добре е да се прецеди през тензухена забрадка или марля.
Тиквата се реже на резенчета с дължина 3-4 см и дебелина 1.5 см. Престояват 2-3 часа във варната вода, разбърква се няколко пъти. Изваждат се и се измиват щедро. Подсушени се поставят във врящ сироп, подготвен от захарта и водата.
Сладкото се вари, до момента в който стане гъста примес. Няколко минути преди да го махнете от котлона, прибавете лимонената киселина, ванилията и ореховите ядки. Готовата примес се разлива по бурканчета. Захваря се с винтова капачка и се херметизира.
