Богоявление или Йордановден е един от най-големите християнски празници. В

Богоявление или Йордановден е един от най-големите християнски празници. В този свешен ден Иисус Христос е кръстен в ледените води на река Йордан.

 

Празникът е придружен с голям брой обичаи и традиции, част от които е и обичайна софра.

 

Ето какво да сготвим на 6 януари:

 

Постен зелник с праз лук и ориз  

Необходими артикули:

подготвени кори или тесто от:

2 ч.ч. брашно

1 с.л. олио

1 с.л. оцет

1 ч.л. сол

30 г квас

хладка вода

 

За плънката:

5 стръка праз лук

1 ч.ч. ориз

1/3 ч.ч. счукани орехи

1 ч.ч. олио

сол, черен и червен пипер, тарос

 

Начин на подготвяне:

Замесва се тестото и се оставя 20 минути да почине, покрито с забрадка. След това се разделя на 3 топки и се разточват питки, с размера на тавата, в която ще се пече.

Празът се задушава в малко олио и малко вода, прибавя се оризът и той да поври, посолява се на усет и се прибавят другите подправки.

 

В намазана с олио тава се поставя една питка, от горната страна половината праз, втора питка, втората половина праз и се покрива с третата кора. Оставя се покрита да втаса за 15-20 минути. Баницата се нарязва на порции и се залива със сгорещеното олио. Пече се в умерена фурна до зачервяване. Гореща се напръсква със студена вода и се покрива с забрадка.

 

 

Гъбена каша 

Необходими артикули:    

гъби - 500 г патешки крайник и печурки    

шунка - 200 г    

кисели краставички - 1 - 2 бр.    

топено сирене - 150 г    

брашно - 2 с. л.    

вода    

олио    

копър

 

Начин на подготвяне:

Гъбите се почистват и се нарязват на едри части. Запържват с доста малко олио в тиган. През това време шунката се нарязва на жулиени. Добавя се в тигана с гъбите и се пържат към 2 мин. В бездънен съд се налива малко олио да загрее и към него се поставя брашно, когато се запържи леко се налива вода доникъде на съда. Щом се сгъсти леко, се прибавят гъбите, шунката и нарязаните на дребно кисели краставички.

 

Накрая се поставя и топеното сирене, с цел да се разтопи. Когато изстине, се нарязва на доста ситно копър и се поръсва ястието.

 

 

Сарми с ориз и кисело зеле

Необходими артикули:

1 бр. кисела зелка2 глави лук1/2 ч.ч. (100 мл) олио200 г оризсолчерен пиперчубрица

Начин на подготвяне

Лукът и оризът се запържват. Подправят се. Всяко листо се цялостни със сместа. Готовите сарми се поливат със сока от зелето и покриват с фолио.

Варят се към час на слаб огън.

 

 

Традиционна саралия

Необходими артикули

500 г кори за саралия (баклавалък юфка)200 г масло200 г сушени смокини100 г сушени кайсии200 г орехи, нарязани на едро200 г бадеми, тънко смлени

За сиропа:

2 ч.ч. захар (450 г)3 ч.ч. вода3 карамфилчетакората на 1 портокал2 с.л. лимонен сок3 с.л. мед

Начин на подготвяне

Сиропът се подготвя от захарта, водата и карамфилът. Съставките се кипват и се оставят да поврят 15 минути. Прибавя се и кората на портокала, обелена на серпантина. Оставя се да изстине, след което се поставят лимоновият сок и медът. Смокините и кайсиите се накисват за 1 час, след което се подсушават и се нарязват. Смесват се с орехите и половината бадеми.

 

Фурната се загрява на 180 С. Тавичката се намаслява.

Корите се разделят на 5 равни елементи. Първата се наръсва единствено с плънка, а останалите и с по 2 с.л. масло.

 

Нарязва се на по-малки квадратчета. Пече се към 20 минути. Поръсва се с останалите смлени бадеми и се връща във фурната за 2-3 минути. След изваждането се залива със сиропът и се покрива.