Свинско контрафиле с мед и горчица
Необходими Продукти
● свинско контрафиле - 800 г●
За маринатата
● мед - 1 с.л. захаросан
● вода - 3 - 4 с.п.
● фалшификация за месо - 2 с.л.
● соев сос - 1 ч.ч.
● захар - 1 щипка
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● олио - 1/2 ч.л.
● чесън - 1 скилидка
●
За приготвянето
● дижонска горчица - 1.5 с.л.
● пчелен мед - 1 с.л.
● лимонен сок - 1 ч.л.
● алено вино - към 1 ч.ч. (трябва да покрие дъното на тавата)
● пармезан - (или различен тип кашкавал)
● краве масло - към 125 г (едно пакетче)
Начин на подготвяне
Месото се поръсва със сол и черен пипер и се оставя в купа да се овкуси, като през това време се подготвя маринатата. В касерола на сдържан огън слагате 1 ч.л. захаросан мед, щипка захар и 3-4 с.л. хладка вода. Оставяте да се разтопят медът и захарта. Добавяте 1 ч.ч. соев сос, 1/2 ч.л. олио и подправката за месо. Оставяте на котлона да се постопли, само че НЕ да заври.
Нарязвате на доста ситно една скилидка чесън. Заливате месото с маринатата и добавяте чесъна. Разбрърквате и запечатвате с алуминиево фолио. Оставете да се маринова най-малко час, най-добре два.
Когато наближи времето да отвиете месото, започнете са приготвяте сместа от горчица и мед. В дребна купичка слагате 1.5-2 с.л. дижонска горчица (или каквато имате), 1 с.л. пчелен мед (да НЕ е захаросан) и 1/2 ч.л. лимонен сок. Бъркате, до момента в който се получи хомогенна примес.
Намазнявате тавичка и нареждате овкусеното месо. Заливате с алено вино, едвам покрие дъното, само че не месото да плува. Внимателно изсипвате сместа от мед и горчица върху месото, като се старайте да покрие всяка част от филето.
Добавяте бучка масло върху всяко парче месо. Завивате в алуминиево фолио и печете на 200°С за към час.
След като е минал 1 час, изваждате от фурната и махате фолиото, добавяте пармезана и печете, до момента в който придобие златист цвят.
Подходяща гарнитура за готовото месо е ориз или някакво пюре.
