Ньоки с тиква, рикота и чушки
Необходими Продукти
● тиква - 500 г● чушки - 2 бр. червени
● доматено пюре - 200 г
● лук - 1 глава
● зехтин - 1 с.л.
● рикота - 250 г
● яйца - 1 бр.
● салвия - 2 с.л. сушена
● пармезан - 30 г настърган
● брашно - 200 г
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Почистваме и разполовяваме чушките и ги подреждаме в намаслена тавичка.
Главата лук обелваме и разрязваме на половина и слагаме до чушките със срязаната част надолу. Печем във фурната към 25 минути.
Тиквата почистваме от семките и слагаме в тава с кората нагоре. Сипваме 1/2 чаша вода и печем към 40 минути.
Изпечените чушки и лук сипваме в блендер и прибавяме доматеното пюре, зехтина, солта и пипера и пасираме на безпрепятствено пюре.
Когато изпечената тиква е изстинала, отделяме месестата част и я намачкаме. Добавяме рикотата, яйцето, стритата салвия и пармезана.
Постепенно прибавяме брашното и бъркаме до приемане на меко тесто.
Откъсваме дребни късчета от тестото и притискаме всяко късче с вилица, с цел да се получат шарки.
Слагаме тенджера с вода на котлона и кипваме. Внимателно пускаме ньоките във врящата вода и варим към 15 минути, до момента в който стартират да изплуват на повърхността.
С решетъчна лъжица ги отцеждаме и прехвърляме в дълбока паница за сервиране. Сипваме малко от соса и украсяваме по избор.
Ньоките с тиква, рикота и чушки са подготвени.
