Свински джолан с картофки, гъби и лук
Необходими Продукти
● джолан - 1 бр. (1.3 кг с кожа и кокал)● черен пипер - 5 зърна
● дафинов лист - 1 бр.
● сол - 1 ч.л. за варенето + за в допълнение овкусяване
● бяло вино - 120 мл
● чесън - 5 скилидки
● картофи - 5 бр. средни/големи
● гъби - 10 бр. печурки (средно големи)
● лук - 1 глава, кромид (по - голяма)
● олио - 50 мл
● краве масло - 40 г или на усет
● червен пипер - за намазване на кожата
● розмарин - на усет
Начин на подготвяне
Сварете свинския джолан в щедро количество вода, която да го покрива, дружно с черния пипер, дафинов лист, бяло вино и лъжичка сол.
Когато месото е добре омекнало (поне час и половина варене или по-малко, в случай че е в тенджера под налягане), прехвърлете в намазнена тава.
Обелете и нарежете на едро картофите и гъбите, а лука нарежете на тънки полумесеци. Скилидките чесън също обелете и цепнете на две.
Направете цепки в месото и сложете в тях чесън и дребни стръкчета розмарин. Отстрани на джолана сложете картофите и лука.
Овкусете ги със сол, розмарин, поръсете със олио или зехтин и дребни късчета масло.
Залейте с бульон от варенето толкоз, че да покрива леко зеленчуците.
Завийте тавата с алуминиево фолио и печете на 180 °C в авансово загрята фурна, до момента в който картофките омекнат. Когато това се случи, махнете фолиото, прибавете гъбите и още малко бульон, в случай че е нужно.
Джоланчето намажете с червен пипер, масло и по избор полейте с малко вино.
Запечете до апетитна коричка и до златист тен на картофките и гъбите.
Ако желаете, може да намазвате от време на време джолана с още масло поради коричката, само че внимавайте, защото така и така си е лоен и да не стане прекомерно тежко ястието.
Добър вкус с моя свински джолан с картофки, гъби и лук.
