Класически сосове за риба
За да бъде ястието от риба още по-вкусно и незабравимо, ще ви предложим няколко предписания за типичен сосове, с които да изненадате гостите и фамилията си.
Леко лют сос за риба
Необходими артикули: 1 лимон, 1 портокал, 1 чаена лъжица суха горчица, 6 капки сос Табаско или щипка пикантен червен пипер, щипка сол, 100 мл портвайн, 115 грама желе от касис.
Начин на подготвяне: Половината кора на лимона и портокала се обелва и се настъргва на ситно. Бланширайте ги във вряща вода за към 5 минути, а по-късно ги прецедете, охладете ги със студена вода и ги прецедете още веднъж.
Сокът от лимона и портокала изстискайте в дребна купичка. Към тях прибавете горчицата, соса Табаско (или лютия червен пипер), солта и разбъркайте за към минута-две. Прибавете към сместа портвайна и желето. Оставете да заврат за към 5 минути - до момента в който желето се разтвори. Прецедете соса и за край прибавете лимоновата и портокаловата кора. Сосът може да бъде поднесен както топъл, по този начин и леден.
Канарски сос за риба
Необходими артикули: 1 узряло авокадо, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица лимонен сок, 2 жълтъка, 100 мл зехтин, сол, надробен черен пипер, щипка захар, щипка пикантен пипер по избор.
Начин на подготвяне: Обелете авокадото и го нарежете на кубчета. Чесънът също би трябвало да се обели. Пасирайте всички артикули благодарение на блендер или пасатор, дакато не се получи кремообразна примес.
Чеснов сос Скордалия
Необходими артикули: 8 скилидки чесън, 250 грама галета, 120 мл зехтин, 70 мл винен оцет, 1 чаена лъжица сол.
Начин на подготвяне: Пресовайте чесъна и към него прибавете солта и галетата. Разбърквайте до приемането на гъста каша. Добавете зехтина и оцета доста постепенно, като разбърквате непрекъснато. За край пасирайте.
Сос Бешамел
Необходими артикули: 3 супени лъжици брашно, 3-4 лъжици олио, 3 чаени чаши прясно мляко и сол на усет.
Начин на подготвяне:Пригответе светла запръжка от брашното и олиото, а по-късно я разредете с прясното мляко, като бъркате бързо и непрестанно, до момента в който не се получи равен сос. Посолете соса и го оставете да ври на спокоен огън за към 7 минути. Ако желаете можете да го подправите и с 2 жълтъка.
Разгледайте и другите изпитани предписания за сосове за риба.
