Ядковото мляко се прави от сурови ядки или от комбинация

Ядковото мляко се прави от сурови ядки или от композиция на ядки и семена. Можете да си купите готово от магазините за здравословни храни, където се срещат бадемово и лешниково мляко, а също по този начин се оферират оризово, соево, ечемичено и така нататък други възможности на познатото ни прясно мляко.

Можете обаче да си извършите мляко и сами! По-евтино е, по-здравословно (защото готовото мляко въпреки всичко съдържа консерванти), извънредно елементарно, а и има нещо вълнуващо в това да си произведеш лично мляко!

Всичко, от което се нуждаете, е чаша сурови ядки, да вземем за пример бадеми, 4 чаши вода и мощен блендер. Накисвате бадемите за една нощ във вода. Измивате ги под течаща вода и обелвате външната люспа (тази стъпка е по-желание – млякото се получава и от необелени бадеми). Изсипвате бадемите и водата в блендера и го включвате. Още първите няколко секунди течността побелява и за по-малко от минута млякото ви е готово! Толкова е елементарно!

Остава единствено да прецедите наличието на блендера през марля и да съхранявате готовото бадемово мляко в хладилника. Издържа до 3 дни. Освен от бадеми, може да си извършите мляко от лешници, кашу, макадамия, конопени семена, сусам или разнообразни комбинации от тези артикули.

Но да се върнем на това, което остава в марлята, откакто прецедим млякото. Това е пулпата или несмляната част на ядките – в тази ситуация на бадемите. Не я изхвърляйте! Можете да си я добавите към салати, да я извършите на изсъхнал таратор, да я изсушите на брашно (най-добре се получава с дехидратор) или непосредствено да я употребявате в печива.

Днес ви предлагаме тъкмо такава рецепта за бадемова пита с череши, приготвена от пулпата, която остава при правенето на бадемово мляко. Лека и въздушна, с доста череши и без да бъде прекомерно сладка, тази пита е превъзходен летен десерт, който да споделите с приятелки – на посетители през уикенда, в градината или на спонтанен пикник. И, несъмнено, да сервирате с чаша бадемово мляко!

Десертът не съдържа глутен и млечни артикули и е подобаващ за хора с глутенова и/или лактозна нетърпимост. Ако желаете да го извършите напълно без скотски артикули, можете да замените яйцата с композиция от вода и чия семена или смляно ленено семе (1 с. л. ленено семе/чия + 3 с. л. вода = 1 яйце). 

1 ½ чаша бадемова пулпа (остава от еднократно правене на мляко)
½ чаша царевично брашно
3 яйца от свободни кокошки
½ чаша кокосово масло, размекнато на стайна температура
½ чаша бадемово мляко
5 с. л. мед
¾ чаша череши, почистени от костилките
1 ч. л. бакпулвер
1-2 капки бадемово етерично масло (по предпочитание, с цел да засилите бадемовия вкус)
щипка сол

В огромна купа смесете бадемовата пулпа с царевичното брашно, бакпулвера и солта. Използвайте вилица, с цел да разрохкате добре сместа.

В по-малка купа разбийте с телена бъркалка яйцата и налейте към тях бадемовото мляко. Като продължите да разбивате, прибавете меда, бадемовото и кокосовото масло.

Изсипете наличието на дребната купа в огромната и разбъркайте до хомогенна примес. Намажете дъното на подобаваща тава (чудесно се получава в 25-сантиметрова керамична тава за пай) с кокосово масло и изсипете в нея готовата примес. Отгоре разпределете почистените от костилките череши.

Печете в авансово загрята на 180 градуса фурна 35 минути. Към края наблюдавайте сладкиша да не изгори и при нужда изключете горния реотан.

Изчакайте да изстине и поръсете с кокосово брашно – наподобява като пудра захар, само че си спестявате непотребните калории и нездравословни резултати на захарта!

Магдалена е хранителен терапевт. Работи най-вече с дами – бъдещи майки, дами с фертилни проблеми, със болести на репродуктивната система или просто с дами, които желаят да се хранят по-добре и да покачат качествотo си на живот. Научете повече на www.magipashova.com