Шоколадов крем Брюле
Необходими Продукти
● сметана - 600 мл течна● пудра захар - ½ ч.ч. (+ още за карамелизиране)
● шоколад - 150 г мрачен (70% какао)
● жълтъци - 6 бр.
Начин на подготвяне
Загрейте авансово фурната до 120°C. Смесете сметаната и половината пудра захар в дребна тенджера и оставете да къкри, до момента в който захарта се разтопи изцяло.
Добавете начупения шоколад и оставете настрани за 30-40 секунди, до момента в който се разтопи. Разбъркайте, до момента в който се хомогенизира.
Разбийте жълтъците с останалата пудра захар в купа. При непрестанно безредие сипете в шоколадовата примес.
Прецедете готовия крем в подобаващи огнеупорни купички. Подредете купичките в тава, която би трябвало да сложите на водна баня в друга тава. Печете шоколадовото Брюле към 1 час.
Готовият крем се охлажда и се поставя в ледник, до момента в който стегне. При поднасяне всяка купичка се поръсва с малко кристална захар, която се карамелизира с горелка.
Поднесете шоколадовия крем Брюле с плодове по избор.
