Вкусни и на конци - такива трябва да бъдат истинските

Вкусни и на конци - такива би трябвало да бъдат същинските козунаци, а тази рецепта ще ви научи по какъв начин да ги вършиме.

Необходими Продукти

● брашно - 1 - 1.2 кг
● яйца - 5 приблизително огромни
● прясно мляко - 400 мл
● масло - 170 г
● олио - 50 мл
● прясна квас - 1 кубче
● ванилова захар - 1 пакетче (10 г)
● лимонена захар - 1 пакетче (10 г)
● кората на 1 лимон
● сушени плодове - боровинки, стафиди, череши
● узо - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 1/2 ч.ч.
●

за намазване на козунака

● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 2 с.л.
● захар за поръсване

Начин на подготвяне

Всички артикули би трябвало да са на стайна температура

Натрошете прясната квас в дълбока купа. Добавете затопленото прясно мляко. Добавете 2 с.л. брашно и 2 с.л. захар.

Разбъркайте до разтварянето на маята и оставете на топло съда, до момента в който размера се утрои. Добавете солта.

Изсипете течността в дълбока купа.

Разбийте яйцата със захарта до стопяването й. Аз използвах миксер.

Прибавете към маята.

Разтопете леко маслото и прибавете олиото.

Изсипете част от маслената примес към маята.

Прибавете ваниловата захар, лимоновата и настърганата кора от лимон.

Пресейте брашното 2-3 пъти. Добавете част от брашното към течната примес.

Разбъркайте с дървена лъжица.

Добавяйте брашното на части и започнете да месите с ръце. При месенето, потапяйте ръцете в маслената примес.

Омесете добре тестото, като при натискането, разстилайте леко с длан и отново събирайте. Тестото би трябвало да бъде меко и еластично. Може да го ударите стотина пъти.

Покрийте тестото с чиста забрадка и го сложете да шупва.

Тестото би трябвало да шупва на топло. Процесът е муден. След като тестото удвои размера си, е готово за работа. То се е отпуснало, меко е и се появяват мехури.

Разделете тестото на 4 елементи. Всяка част разделете на 3 топки. Раздърпайте с ръце всяка топка и оформете дълга лента.

Накиснете авансово сушените плодове в топла вода. Отцедете и ги накиснете в узото.

Вземете част от плодовете, изцедете с ръце течността, оваляйте ги леко в брашно и поръсете върху лентата.

Завийте на фитил всяка лента, усучете и оплетете плитки.

Оформете козунаците и ги поставете във формички. Получават се четири броя, междинни на величина козунака.

Покрийте козунаците и ги сложете да втасват на топло още веднъж.

Разбийте яйцето с прясното мляко, намажете всеки козунак и поръсете с кристална захар.

Покрийте с алуминиево фолио и печете на 180 градуса до подготвеност (около час).

Проверете готовността с дървена клечица.

Готовите козунаци извадете от формата и покрийте с чиста забрадка.

Вкусни и на конци!