Пълнозърнеста погача
Необходими Продукти
● брашно - 4 1/2 ч. ч. употребих примес от бяло и пълнозърнесто● вода - 250 мл
● квас - 7 г суха
● яйца - 2 бр. единия жълтък за намазване
● кисело мляко - 3 с.л. цялостни
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● олио - 50 мл
● масло - 50 г за оформянето
● семена - за поръсване
Начин на подготвяне
Загрейте водата и разтворете в нея маята и захарта.
Пресейте двата типа брашно и прибавете към тях солта.
Разбъркайте и оформете кладенче, в което прибавете останалите артикули за тестото (сместа с маята, олиото, 1 цяло яйце + белтъка на второто и киселото мляко). Жълтъка на второто яйце заделете за намазване на погачата.
Замесете меко и еластично тесто, което не лепне.
Поставете тестото в купа и го покрийте с фолио или забрадка и оставете да втаса за 1 час, до момента в който удвои размера си.
Аз употребих купа с похлупак за втасване на тесто. В нея времето за втасване е по-кратко.
Разтопете маслото и го оставете да се охлади.
Покрийте тава с диаметър 26 см с хартия за печене.
Готовото пълнозърнесто тесто премесете малко вурху набрашнен плот и го разделете на три елементи.
Двете елементи разточете на правоъгълници с размери почти 40/20 см.
Намажете единия правоъгълник с меко масло и поставете върху него втория. Него също намажете с масло.
С нож за рязане на пица направете сечения от двете страни на дългата страна на разточеното тесто, след което ги преплетете.
Ако желаете, може да добавите натрошено сирене преди да оформите.
Съберете двата края на полученото руло, с цел да се оформи кръг, и го поставете в тавата.
От останалото тесто оформете 8 броя дребни топчета и едно огромно.
Сложете огромното топче тесто а в центъра на тавата, а към него наредете дребните.
Покрийте тавата с забрадка и оставете питката да втаса за още 30 минути.
Докато питката втаса включете фурната да загрее на 180 °C.
След това разбийте заделения жълтък с 1 лъжица вода и намажете питката.
По предпочитание поръсете със семена.
Сложете погачата да се пече в загрятата към този момент фурна за 35 - 40 минути.
След изпичане извадете пълнозърнестата питка от тавата, махнете хартията и охладете върху решетка.
Вкусна и пухкава пълнозърнеста погача, подобаваща за всеки мотив.
