Пикантни сармички с кисело зеле, кайма и ориз
Необходими Продукти
● кисело зеле - 1 огромна глава● кайма - 500 г
● ориз - 150 г
● лук - 1 глава
● моркови - 1 бр.
● сол - на усет
● червен пипер - 1 с.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● дафинов лист - 3 листа
● черен пипер - 12 бр. на зърна
● олио - 50 мл + 50 мл
Начин на подготвяне
Внимателно отстранявам зелевите листа и режа твърдата част в основата на листа.
Лука разрязвам на ситно, а моркова настъргвам на едрото ренде.
В подобаваща купа поставям каймата и прибавям всички съставки без дафиновите листа, зърната черен пипер и 50 мл олио.
Омесвам добре сместа и я оставям в хладилника за 2-3 часа.
В дълбока тенджера с дебело дъно поставям нарязаната на ситно вътрешност на зелката, също и накъсаните листа, от които не може да се навие сарма.
Сармите ги навиваме по общоприет метод. Подреждам ги компактно една до друга, затрупвам ги с няколко листа и прилепям с паница. Наливам съответствие 1:1 вода и зелева супа, едвам покрие чинията.
Добавям зърната черен пипер и дафиновите листа.
Слагам капака и включвам котлона на висока степен. Когато сармите стартират да врат, понижавам котлона на приблизително слаб огън и ги оставам да къкрят към 2 часа.
Включвам фурната да загрее до 250 °C. После класифицирам зелевите сармички в тава компактно една до друга и ги обливам със соса.
Загрявам към 50 мл олио в тигана и запържвам 1 с.л. пикантен червен пипер. Заливам сърмите и ги поставям във фурната, да се запекат за към 30 минути или до момента в който се зачервят.
Сармичките за Коледа са подготвени. Сервирам ги, когато поизстинат, само че аз нямам самообладание и си ги похапвам, до момента в който са още доста горещи. Това е обичаното ми Коледно ядене.
Приятен вкус с тези пикантни сармички с кисело зеле, кайма и ориз
А зелето, останало на дъното на тенджерата, го прибирам в хладилника и на другия ден подготвям фасул със зеле.
