Великден през 2024 година звучи като време за по-практично приготвяне

Великден през 2024 година звучи като време за по-практично подготвяне на храна. В тази публикация обръщаме особено внимание на козунака - всички знаем, че няма по-добър от домашно приготвения, който ни разрешава да се развихрим по отношение на фамилните вкусови желания.

Козунак също може да се подготви практично - без чупене, безкрайни трохи или някой, който не си я доял парчето и го е оставил на произвола на ориста.

Тук на помощ се притичат козуначените мъфини, които ще внесат многообразие в трапезата ви, без да всяват ужас в традициите.

Рецептата споделя с нас Елица Сърбева от кулинарния блог Cake and Pancake.

Необходими артикули - за тестото

650 година брашно (пшенично, кокосово, от лимец или от каквото друго прецените)

х 2 пакета суха квас

120 мл. топло прясно мляко

80 година цедено кисело мляко

70 мл. олио / 70 гр. масло

3 бр. яйца размер М

130 година захар

1 отново. бурбонска ванилова захар

3 - 4 капки есенция портокал

За плънката

200 година стафиди

100 година начупени сурови орехи

40 мл. ром

Допълнително

1 жълтък

2 - 3 с.л. кристална захар

Начин на приготвяне- предварителна подготовка

В купичка накиснете стафидите в рома и оставете настрани. Нарежете или начупете орехите.

Активирайте маята, като я смесите с топлото мляко, 2 с.л. от брашното и 2 с.л. от захарта. Разбъркайте и оставете за към 15 минути.

Пригответе си форма за мъфини и 12 хартиени чашки/формички*.

Приготвяне на мъфините

В купа на миксер изсипете 1/2 от останалото брашно и направете кладенче. В него изсипете прясното мляко с маята, яйцата, останалата захар, цеденото кисело мляко, бурбонската ванилова захар и портокаловия дестилат.

Започнете да месите тестото. На елементи започнете да добавяте останалото** брашно. Продължете да месите на ръка или с миксер до приемане на меко, лъскаво и еластично тесто. Прибавяйте идната част брашно едвам когато миналата е поета изцяло. След като имате добре омесено тесто, започнете да прибавяте олиото 1 по 1 супена лъжица (или маслото, на парчета), като омесвате добре след всяка.

Оформете на топка и сложете в дълбока намазнена купа, с цел да втаса за към 1-2 часа до удвояване на размера.

Отцедете добре стафидите от рома и ги смесете с орехите.

След като тестото е втасало, прибавете плънката и размесете още веднъж, с цел да се разпредели отмерено. След това претеглете и разделете на 12 равни елементи. Всяка част разделете на още две, от които направете два фитила. Усучете фитилите и направете възелче, което да сложите във формичката за мъфин. Оставяте завършените мъфини да втасат за още 30-40 минути, като покриете тавата със свежо фолио или я приберете в плик.

Включете фурната да загрява на 170°C.

В купичка разбийте жълтъка и намажете втасалите мъфини. Отгоре поръсете със захар и печете за към 20 минути без вентилатор. Може да ревизирате дали мъфините са подготвени, като ги прободете с дървено шишче. След това го извадете върху решетка да изстинат изцяло.

Още кулинарно ентусиазъм може да откриете на

* Вместо подготвени хартиени чашки за мъфини, може да употребявате кухненска хартия за печене. Изрежете кръг с троен диаметър от този на формичката на мъфина и благодарение на чаша притиснете към дъното на металната формичка за печене на мъфини. По този метод ще се оформи чашка от хартия за печене тъкмо с размера на формите за мъфини.

** Ако тестото стартира да става мъчно за месене, спрете прибавянето. Дори и да поеме малко по-малко брашно, това не е проблем. Количеството е към 600-650 г.