Сармички в листа от червено цвекло
Необходими Продукти
● смляно телешко месо - 300 г● ориз - 80 година басмати
● листа от алено цвекло - 45 бр. по - едри
● зеленчуков бульон - 150 мл + още за варенето
● зелен лук - 4 стръка
● кимион - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1/2 к.л.
● гъби - 50 г от консерва
● бадеми - 30 г сурови
● кайсии - 40 г изсушени
● растителна лой - 4 с.л.
● мента - 4 - 5 стръка
● магданоз - 1/2 връзка
● сол
Начин на подготвяне
Измиваме листата на цвеклото, съкратяваме дръжките, които не изхвърляме. Добавят се в зеленчукова салата или песто.
Подсушаваме и в случай че е належащо бланшираме в подсолена вода за 1-2 минути.
Загряваме растителната лой и в нея сотираме за 4 минути нарязания на ситно зелен лук. Добавяме каймата и запържваме, до момента в който стане на златисти трохи.
Доливаме бульона и прибавяме ориза, нарязаните на ситно гъби и подправките - кимион, черен пипер и сол.
Течността стартира да се всмуква и е време да прибавим нарязаните на ситно кайсии и смлените на едро бадемови ядки.
Разбъркваме съставките и щом оризът е подготвен, изключваме котлона. Прибавяме нарязаните зелени подправки, разбъркваме и покриваме тенджерата с памучна забрадка. Поставяме от горната страна капака и оставяме за 8 минути.
Във всяко листо слагаме по лъжица (зависи от размера им) от плънката и завиваме стегнати сарми.
На дъното на съда, в който ще ги варим слагам паница, с идентичен диаметър. Върху нея подреждаме компактно сармите.
Отгоре слагам още веднъж паница, с цел да не изплуват. Заливаме със зеленчуков бульон и варим на муден огън към 30 минути.
Сармичките в листа от алено цвекло са доста вкусни.
