Лозови сармички с булгур
Необходими Продукти
● лозови листа - 30 бр. от буркан● булгур от лимец - ½ ч.ч.
● моркови - 2 бр. междинни
● вода - 1 ч.ч.
● хималайска сол - ½ ч.л.
● шарлан - ½ ч.л.
● свеж лук - 3 перца
● джоджен - 3 дребни свежи листенца
● киселец - 3 листа свежи
● магданоз - 1 шепа свеж
● черен пипер - 1/3 ч.л. надробен
● кимион - 1 щипка надробен
● чубрица - 1 щипка сушена
● босилек - 3 щипки сушен
Начин на подготвяне
В тенжерка на котлона кипваме вода, в която слагаме 30 бр. лозови листа (средна големина), за малко да омекнат.
Изцеждаме листата и ги оставяме да се охладят, до момента в който подготвяме плънката за лозовите сарми.
За плънката: Измиваме ½ ч.ч. лимецов булгур, отцеждаме го от водата и в тенджера на котлон с 1 ч.ч. вода го сваряваме за към 15 минути. Разбъркваме на постоянно, с цел да не се залепи булгур по дъното. След като е сварен, смъкваме тенджерата от котлона.
Измиваме, обелваме и рендосваме на едро ренде - 2 междинни моркова, прибавяме ги към булгура.
Измиваме и нарязваме останалите зеленини - 3 перца свеж лук, свеж джоджен 3 дребни листенца ( с цел да не господства на вкус), киселец - 3 приблизително огромни пресни листа и шепа свеж магданоз / дребни листенца. Добавяме шарлан – ½ ч.л.
Овкусяваме с подправките: фина хималайска сол – ½ ч.л., надробен черен пипер – 1/3 ч.л., кимион – 1 щипка, чубрица – 1 щипки и сушен босилек – 3 щипки.
От готовата овкусена примес благодарение на 1 дребна чаена лъжичка взимаме по малко булгур и слагаме в лозов лист, като деликатно завиваме / загръщаме лист, с цел да се оформи дребна кръгла сармичка. Всички останали листа завиваме със сместа по същия метод, като оформяме 30 бр. дребни сармички.
В тенджера слагаме ветрило – профилирано за варене на пара, и сипваме вода до равнището на ветрилото - не повече. Подреждаме върху него усърдно всичките сармички, като внимаваме да не се разпрострат листенцата. Поставяме тенджерата на котлона за 25 минути, до момента в който омекнат лозовите листа.
Лозовите сармички с булгур са подготвени и може да ги поднесем за обяд.
