Традицията повелява пушената сланина да се реже на много тънки

Традицията повелява пушената сланина да се реже на доста тънки филийки

Необходими Продукти

● сланина - 3 кг
● чесън - 2 глави
● сол - 500 г за консервиране
● червен пипер - 20 ч.л.
● черен пипер - 150 броя на зърна
● дафинов лист - 3 броя
● карамфил - 3 броя зърна

Начин на подготвяне

Нарежете при потребност сланината на части. Подредете ги в каче.

За саламурата прибавете в 5 л вряща вода, солта, черния пипер, дафиновия лист, карамфила и скилидките чесън.

След като саламурата изстине, залейте сланината. Оставете я по този начин да отлежи 15-18 дни. През това време всеки ден я обръщайте.

След това изплакнете сланината със студена вода. На всяко парче промушете в единия край шнур и провисете частите на хладно и проветриво място за 2 денонощия.

След това следва да опушите сланината, до момента в който добие наситено златисто оцветяване. Докато е още топла, я натъркайте с аления пипер.

Готовата пушена сланина продължавайте да съхранявате на проветриво място.