Чийзкейк със заливка от пресни ягоди
Необходими Продукти
●Основа
● бисквити - 100 г елементарни
● захар - 1 с.л. кристална
● масло - 70 г разтопено или към 6 с.л
●
Пълнеж
● крема сирене - 450 г Филаделфия или такова с висок маслен % - стайна температура
● захар - 130 г кристална (2/3 чаша)
● сол - 1/8 ч.л
● яйца - 2 бр. L (на стайна температура)
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● лимонова кора - 1/2 с.л.
● заквасена сметана - 110 г или 1/2 чаша
●
Ягодов топинг
● ягоди - 220 г може и замразени
● желатин - 1 ч.л.
● вода - 1 с.л. студена
Начин на подготвяне
Фурната се загрява на 170 градуса. Необходима ви е намаслена със спрей тортена форма с падащо дъно.
В блендер се слагат бисквитите и се смилат ситно. Прибавя се разтопеното и охладено масло, разбърква се до пясък и се слагат в тортената форма като се притискат с ръка. Формата се слага във фурната на указаните градуси и се пече за към 6-8 мин. Изваждат се и се охлаждат изцяло.
Намаляват се градусите на фурната на 150. В купата на миксера или с ръчен подобен, се разрушава на мудна скорост сиренето. Прибавя се захарта, сол и се миксира до компактен крем. Едно по едно се прибавят яйцата, като след всяко се разрушава добре, прибавя се кората от лимон, ванилията и заквасената сметана. Добре разрушена плънката се изсипва върху бисквитения и охладен блат.
Пече се на 150 градуса за към 50-55 минути и до момента в който в центъра е още мек и разтеглив. Изважда се от фурната и незабавно с изострен и тъничък нож се минава през външния завършек на тортената форма, с цел да може да се предотврати при изстиването му напукването. След като към този момент е със стайна температура се слага в ледник.
Ягодов топинг:
В блендер се слагат ягодите и захарта и се блендират до гладка примес. Трябва да се получи 240 мл ягодов сок, който се слага в тенджера на котлона, с цел да се стопи изцяло захарта.
Желатинът се слага в студена вода, с цел да набъбне - за към 10-15 минути. Прибавя се към охладената ягодова примес и още веднъж се слага на котлон на слаба степен, с цел да се разтвори изцяло при непрестанно безредие. Сваля се от огъня и се оставя да изстине до стайна температура.
След това постепенно и деликатно на три пъти се излива по средата на чийзкейка, като леко с шпатула се разнася. Оставя се в ледник за няколко часа, с цел да стегне изцяло. След като е подготвен, сладкишът се освобождава деликатно от кръга на тортената форма.
Чийзкейкът със заливка от пресни ягоди е страховит!
Инфо: joyofbaking
Забележка: Посочила съм с изключение на грамаж и ч.чаши за облекчение на тези, които не употребяват домашен кантар. Ползвала съм сирене Филаделфия, само че би могло да се размени на половина с българско такова, само че значимо е крема сиренето да бъде с висок % масленост.
Ползвала съм бисквити Petit-Beurre, има ги по всички вериги магазини, тъй като са елементарни и приятни на усет. В никакъв случай не трябва да се употребяват маслени чаени бисквити, тъй като по време на печенето ще стартира да се стича масло от формата и откакто бисквитеният блат е изпечен ще има прекален мощен усет на масло.
При мен изпичането на пълнежа лиши към 45-50 минути. Ягодите може да бъдат и замразени, въпрос на избор е. Прекрасен лек ягодов сладкиш с мирис на лимон и усет на хубаво крема сирене.
