Филе от лаврак върху цитрусова полента
Необходими Продукти
● лаврак - 4 бр. филета с кожа (около 400 г)● сусамово олио - 4 с.л.
● копър - 2 стръка свеж или 1 с.л. сушен
● рибен бульон - 1/2 кубче (може и цяло)
●
За полента
● царевичен грис - 130 г
● вода - 1 л
● лимони - 1/2 бр.
● портокали - 1/2 бр.
● масло - 60 г
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Накълцайте копъра на ситно, в случай че е свеж. Смесете го със сусамовото олио, натрошеното кубче бульон и изстискайте няколко капки сок от лимона. С тази примес натъркайте хубаво рибните филета, покрийте със стреч фолио и приберете в ледник за 30 минути.
Когато изтече половината от това време, се заемете с полентата, с цел да може всичко да е готово почти едновременно, защото при сервиране и рибата и полентата би трябвало да са топли.
Загрейте водата със две щипки сол и когато заври, сипете царевичния грис. Бъркайте и варете към 20 минути на спокоен до сдържан огън, разбърквайки постоянно.
През това време филетата от лаврак извадете от хладилника, откакто към този момент са се мариновали, и ги завийте в алуминиево фолио. Поставете в умерена фурна (180-190 градуса) за 11 минутки или малко повече, в случай че са дебели. Може да ги приготвите и на пара за същото време.
Докато се готви рибата, прибавете към полентата към 1 с.л. настъргана кора от портокал (само оранжевата част) и 2 с.л. настъргана кора от лимона (само жълтата част). Изстискайте и прибавете и соковете им. Щом грисът ги поеме и се е сгъстил задоволително, отстранете от огъня и сложете маслото на кубчета. Разбъркайте да се разтопи и посолете на усет.
Разпределете полентата в чинии и от горната страна положете рибата - по едно или две филета на порция, както желаете. Може да добавите към всяка порция и задушени или печени зеленчуци по желание.
Поднесете ястието топло.
Добър вкус!
