Зеленчукова супа с тиквички и кресон
Необходими Продукти
● тиквички - 1 бр. млада, нежна● кресон - 2 огромни шепи листенца
● моркови - 1 бр.
● домати - 1 бр.
● червен лук - 1/2 глава
● лук - 1/2 глава бял кромид
● свеж чесън - 2 стръка
● целина - 1 филиз
● вегета - 1 с.л. с връх
● олио - 1/2 ч.ч.
● краве масло - 1 с.л. по избор
● магданоз - 1 с.л. раздробен
● естрагон - 1 щипка
● риган - 1 щипка сушен или свеж
● фиде - 2 шепи
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
●
За застройка
● яйцa - 1 бр.
● кисело мляко - 4 с.л. с връх
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Зеленчуковите супички са вкусни и разтоварващи. Могат да се хапват както за закуска, по този начин и на обяд или вечеря, и можем да сме сигурни, че няма да ни стане тежко.
Предложението ми за такава чорба през днешния ден е много пролетно поради прясната и нежна тиквичка, свежите зелении - кресон и пресния чесън.
Също по този начин можем да сменяем лука с свеж зелен лук, който в този сезон е луксозен.
Нарязваме си всички зеленчуци на ситно като за чорба. Моето предложение е лукът, доматът, единият филиз чесън и целината/селъри да се смелят тънко, а всичко останало да се накълца на дребно.
Така супата става по-хубава и няма толкоз късчета в нея, само че пък усетът и е супер кондензиран.
Запържваме всички зеленчуци, до момента в който омекнат хубаво. Някой ще каже, че е по-здравословно да се варят непосредствено, само че от опит знам, че по-вкусно става, в случай че най-малко малко се позапържат първоначално.
Посолява се, прибавят се подправките и масълцето, както и накълцаните листенца кресон и се разбърква. Е, в случай че желаете веган супичка, може да пропуснете маслото, няма проблем.
Сипва се вода, към 1 л и 200 мл, поставя се вегета или различен микс от сушени зеленчуци и се оставя да си покъкри на полуоткрит похлупак 20 минути или до цялостна подготвеност на зеленчуците. Долива се вода при потребност и до мечтаната от вас плътност.
Накрая се прибавя и фидето, което нормално е готово за 2-3 минути и настрана като си престои в горещата чорба си набъбва още.
Топлата супичка се дърпа от котлона и оставя леко да поизстине, с цел да може да се застрои добре и да не се пресече яйцето.
То се разрушава с киселото мляко и малко сол и се темперира с няколко черпака от бульона, след това се излива назад в тенджерата.
И с това нашата зеленчукова супичка е изцяло подготвена.
Поднесете зеленчуковата чорба с тиквички и кресон поръсена с прясно надробен черен пипер.
Добър вкус!
