Богата капама
Необходими Продукти
● свински пържоли - 4 бр. от врат● свинско месо - 400 г
● пилешко месо - 4 бр. горен бут
● телешко месо - 400 г
● кимион
● черен пипер
● кисело зеле - 1 междинна зелка
● ориз - 1/2 ч.ч.
● алено вино - 200 мл
● олио
● черен пипер - 10 - 12 зърна
● дафинов лист - 6 - 7 листа
● червен пипер
● тесто - готово
Начин на подготвяне
Свинското, телешкото, вратните пържоли и пилешкото измиваме добре.
Свинското и телешкото нарязваме на парченца и запържваме в съд с олио, както и горните пилешки бутчета.
Зелето нарязваме, като авансово сме отделили 4 листа. И него запържваме дружно с аленият пипер. С тези 4 листа си завиваме вратните пържоли по следния метод.
Овкусяваме пържолите, разгъваме зелевия лист, слагаме самата пържола и завиваме двата края, а по-късно и останалите два, тъй че самата пържола да е завита в зелевия лист. Ако не ви стигне 1 бр. ползвайте 2.
Нареждаме месата в гювеча по следния метод. Започваме със зелето, като покриваме дъното на гювеча с част от него.
След това слагаме пържолите и посред им слагаме от телешкото. Покриваме със зеле, поръсваме с ориза и по този начин до привършване на месото и зелето.
Накрая покриваме богатата капама с листа от зелето и заливаме с вино и олио. Запечатваме с тесто капака слагаме във фурната. Печем на умерена фурна за 4 часа.
Тази богата капама е ужасно главно ядене, уместно за новогодишната софра.
