Сладко-кисело тофу, което балансира всичко
Тъй като 2023 година даде път към 2024 година, времето се промени и внезапно бях притеглен от доста характерни типове храна: успокояваща, възстановяваща, успокояваща. Докато прелиствах прелестната книга на Najmieh Batmanglij „ Храната на живота: антично персийско и съвременно иранско готвене и церемонии “, нейните кореши — деликатни, изискани запържени супи — очевидно викаха, вдъхновявайки моето „ персийско “ тофу.
Приготвяйки и изяждайки веганизирана версия на нейните два кореша, берберис и портокал, се почувствах спокойна и уравновесена. Не единствено по общ метод, както всяка домашно приготвена храна може да поддържа и успокоява, само че по в действителност характерен метод. Имаше ли нещо в това ядене, чудех се - изострен берберис и кремообразни ядки; сладкият лук, портокалът и морковите — това предизвикваше такова неотложно чувство за успокоение?
Рецепта: Сладк...
Прочетете целия текст »
