Тортиля с риба Треска (Tortilla de Bacalao)
Необходими Продукти
● тресчица - 400 г филе● яйца - 6 бр. М
● лук - 1 глава, междинна
● чесън - 1 - 2 скилидки
● магданоз - 1/2 шепа, раздробен
● зелени чушки - 1 бр. (по желание)
● зехтин - 40 мл
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Това е една по-различен на тип тортиля, която повече има тип на омлет, тъй като се сгъва.
Типична е за Паис Баско, където е неизменима част от меню Сидрерия, предлагано във всеки локален ресторант-сидрерия. Автентичният ѝ тип е да наподобява мека, сочна, което допуска яйцата да останат леко течни от вътрешната страна, а извън да е добре запечатана.
Първо накълцайте лука, чушката (в случай че сте избрали да сложите) и чесъна. Запържете ги в зехтина за към 5-6 минути.
През това време сложете рибата в обособен съд на котлона с един пръст вода и щом стартират да излизат балончета, я извадете върху абсорбираща хартия, която да поеме водата от нея. Така единствено я попарваме един тип, с цел да можем да я натрошим в тортилята.
Щом зеленчуците са подготвени, омекнали, само че не препържени, сложете рибата тресчица - разчупвайки я с пръсти и отделяйки кожата и вероятни костици. Добавете и магданоза и разбъркайте за малко.
Отцедете от мазнината, оставяйки напълно мъничко в тигана, а сместа от риба и зеленчуци оставете лекичко да се охлади, след което смесете със яйцата - авансово разрушени с малко сол.
Върнете в тигана, загрят на мощен огън и изчакайте да се запече 1-2 минутки (зависи от диаметъра на тигана и дебелината на тортилята съответно). Сгънете сходно на омлет и обърнете за малко.
Както казахме, би трябвало единствено леко запечатване, с цел да бъде тортилята достоверна, само че несъмнено - въпрос на усет е дали обичате по този начин яйцата. Ако желаете да си я приготвите по-препечена, просто я гответе по-дълго.
Поднесете като предястие независимо в паница или като главно в компания със свежа салата.
Тортилята с риба Треска (Tortilla de Bacalao) е доста вкусна.
