Супер рецепта по панагюрски, включваща джолан и боб Не е

Супер рецепта по панагюрски, включваща джолан и фасул Не е ли това съвършената композиция?

Необходими Продукти

● бял фасул - 2 ч.ч.
● моркови - 3 бр.
● чорбаджийски чушки - 5 бр.
● домати - 4 бр.
● лук - 2 глави
● чесън - 1 глава
● свински джолан - 2 бр.
● люти чушки - 3 - 4 бр.
● олио - 50 мл.
● девесил - 2 с.л. свеж
● джоджен - 1 ч.л.
● магданоз - 1/4 връзка
● червен пипер - 2 с.л.
● черен пипер - на усет
● брашно - 2 - 3 с.л.
● сол

Начин на подготвяне

Бобът се почиства, измива и накисва за една нощ във вода с една супена лъжица сол. На другия ден водата се изхвърля и бобът се изплаква.

Джоланът се измива под течаща вода и се подсушава с кухненска хартия. В дълбока тенджера се запържва джолана от всички страни и се изважда.

Отцеденият фасул се поставя в тенджера да заври, прецежда се първата вода и го преместваме в тенджера под налягане дружно с джолана, наситнената глава кромид лук и една супена лъжица сол.

Капакът се затваря и се вари на сдържан котлон към 40 минути. След като парата спадне, тенджерата се отваря и джолана се изкарва, с цел да изстине.

В тенджерата, в която сме запържили джолана, пускаме нарязаните на ситно моркови, задачите чорбаджийски чушки, накълцания на едро чесън и другата глава кромид лук.

След като се позапържат прибавяме брашното, аления пипер, разбъркваме и изсипваме в тенджерата с боба.

Добавяме обелените и нарязани на едро домати, лютите чушлета, подправяме с подправките и доваряваме до подготвеност на свинското варено.

Сервираме в глинени съдове с декорация от домат и стръкчета магданоз.

Свинският джолан с фасул по панагюрски е доста апетитен.