Великденски курабийки с мас
Необходими Продукти
● яйца - 6 бр.● жълтъци - 2 бр.
● кисело мляко - 300 г
● сода бикарбонат - 2 с.л.
● бакпулвер - 1 бр. (10 г)
● захар - 3 ч.ч. + за декорация
● лимонова кора - от 1 бр.
● мехлем - 1 1/2 ч.ч.
● ванилия - 3 бр. (по 0.2 г)
● брашно - към 1. 5 кг
● захарни пръчици
● кокосови стърготини
Начин на подготвяне
В купа се поставя киселото мляко. Добавят се содата бикарбонат и бакпулверът. Разбърква се и се оставя да шупне.
В купата на миксера се чукват задачите яйца. Разбиват се. Добавя се млечната примес и още веднъж се разрушава. Добавя се захарта и ванилията. Настъргва се кората от лимон. Разбива се. Маста се разтапя и прибавя. Разбива се.
На миксера се поставя приставката за тесто. Брашното се прибавя последователно. Когато се получи съвсем готово тесто, се меси на ръка, с цел да се усеща плътността му.
Върху плота се поставя повечко брашно. Тестото се изсипва и се замесва тесто, което не лепне.
Подготвят се две тави с хартия за печене. Взима се част от тестото и се разточва, като под него се поръсва с малко брашно и точилката се набрашнява, с цел да не залепва.
Изрязват се курабийки с формички за сладки. Нареждат се в тавите.
Жълтъците се разрушават. Към тях се прибавят малко олио и вода. Разбиват се. С помощта на четка се намазват курабийките. Поръсват се със захар, захарни пръчици иликокосови стърготини.
Подготвям още толкоз подготвени курабийки на плота, с цел да имам подготвени, когато се изпекат първите тави.
Пекат се в авансово загрята фурна до златисто тен. Когато първата тава е подготвена, се изважда от фурната и се поставя втората тава.
Готовите Великденски курабийки с мехлем се изкарват в огромен съд, послан с вестник. Нареждат се квалифицираните сурови. Същото се повтаря до изпичане на всичкото тесто.
