Веган пастет с патладжан и сушени зеленчуци
Необходими Продукти
● патладжани - 1 бр. (около 600 г)● чесън - 2 скилидки
● черен пипер - 1/4 ч.л.
● зехтин - 4 с.л.
● лимонен сок - 3 с.л. (или ябълков оцет)
● сол - на усет
● магданоз - 1/4 връзка
●
сушени зеленчуци
● моркови - 1 ч.л.
● праз - 1 ч.л.
● червени чушки - 1 ч.л.
● кромид лук - 1 ч.л.
● целина - 1 ч.л.
● пащърнак - 1 ч.л.
● люти чушки - 1/4 ч.л. алена
Начин на подготвяне
Патладжанът се измива и подсушава.
Слага се на добре загрята скара, без да се бели и без да се маха дръжката му, с цел да може да се обръща по-лесно.
Изпича се отмерено, като се върти от време на време, с цел да се изпече от всички страни.
След това се изчаква да поизстине малко и деликатно се обелва и се отстранява дръжката. С нож се нарязва на ситно и към него се прибавят пресованите скилидки чесън и наситненият магданоз.
Добавя се сол и черен пипер на усет и смлените на ситно сушени зеленчуци (морков, праз, алена чушка, кромид лук, целина, пащърнак и люта чушка).
Добавя се зехтинът и лимоновият сок и се разбърква с вилица до смесването на съставките.
По предпочитание може и да го пасирате, само че аз персонално избирам да се усеща текстурата на патладжана.
Пастетът се прибира в ледник за най-малко час, с цел да се охлади и овкуси преди поднасяне.
Веган пастетът с патладжан и сушени зеленчуци е доста апетитен.
