Средиземноморският зеленчуков тарт на Джейми Оливър е нещо, което задължително

Средиземноморският зеленчуков тарт на Джейми Оливър е нещо, което наложително би трябвало да се опита

Необходими Продукти

●

МАСЛЕНО ТЕСТО

● брашно - 330 г универсално
● масло - 170 г студено на кубчета
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1/ 4 ч.л. кристална
● вода - 80 до 100 мл студена
●

ПЛЪНКА

● чери домати - 7 бр. нарязани на кръгчета
● тиквички - 1 дребна, нарязана на тънки кръгчета
● патладжан - 1 дребен, нарязан на тънки кръгчета
● червен лук - 1 глава, нарязан на тънки филийки
● алена чушка - 1 нарязана на дребни кубчета
● люта чушка - 1 гръцка по желание, на дребно*
● маслини - 12 Каламата
● фета сирене - 70 г -
● пармезан - 70 г - настърган
● риган - 1 ч.л. изсъхнал
● босилек - 1 ч.л. изсъхнал
● мащерка - 1/2 ч.л. суха
● сол
● черен пипер - надробен

Начин на подготвяне

* Гръцката люта чушка е като нашенската сиврия, тъничка люспа, само че извънредно пикантна, постоянно я употребявам и я демонстрирам.

В кухненски робот/процесор се изсипва брашното, захарта, солта и се прибавят половината кубчетата масло. Завърта се на няколко пулсации, към 30 секунди, до момента в който се образуват огромни трохи.

Добавя се останалото масло и се завърта за още 1 минута.

Прибавя се студената вода, първо, 80 мл, завърта се на няколко пулсации, в случай че към момента тестото е изсъхнало, се прибавят и останалите 20 мл.

Изважда се и се омесва бързо върху малко брашно, не повече от 30 - 40 секунди, да се получи гладка, мека топка, без да лепи по пръстите на ръката.

Оформя се на диск, завива се в свежо фолио и се оставя в ледник за 45 - 60 минути.

ПЛЪНКА ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ:

През това време се подготвят зеленчуците.

В купичка се смесват всички сухи подправки. Оставят се настрани до използването им.

Доматите се нарязват на кръгчета, следват тиквичките на кръгчета, патладжанът се обелва на райета и също се нарязва на кръгчета, следва аленият лук на тънки филийки, алената чушка на дребни кубчета, а лютивата чушка се нарязва доста тъничко, комфортно е да се реже с ножица.

Всички зеленчуци се изсипват в дълбока купа, поливат се с 3 - 4 с.л. зехтин, поръсват се сол и надробен черен пипер, разбъркват се добре и се изсипват в плоска тава върху хартия за печене.

Запичат се на 180 °C за към 20 - 25 минути.

Изваждат се, поръсват се със сухите подправки и се охлаждат.

Охладеното маслено тесто се разточва върху малко брашно с дебелина към 4 -5 мм.

С помощта на точилката се придвижва в тарт - формата- 32, 5/22, 5 см

С пръсти се оформя дъното и стените по реброваната част. Излишното тесто се изрязва. Дъното се набожда с вилица.

Оставя се в ледник за още 20 - 30 минути.

Върху тестото се слага хартия за печене и се изсипват керамични перли /боб за печене, да се извърши така наречен сляпо печене.

Запича се на 180 °C за към 15 - 20 минути или до момента в който основата засъхне.

Изважда се запеченото тесто, отстраняват се перлите/боб и хартията.

Охлажда се за малко.

Посипва се с 2/3 от настъргания пармезан.

Изсипват се зеленчуците, разпределят се. Отгоре са разхвърлят маслините и натрошеното сирене Фета. Отгоре върху апетитния тарт се слагат 1 - 2 клончета свежа мащерка.

Полива се с 2 с.л. зехтин

Пече се на 190 °C за към 30 - 35 минути

При сервиране средиземноморски зеленчуков тарт от Джейми Оливър се поръсва с още малко пармезан.