Сладкият картоф навлиза все по-бързо и успешно в менюто и

Сладкият картоф навлиза все по-бързо и сполучливо в менюто и е желан артикул от доста хора, които се стремят да се хранят здравословно, поради наличието му на доста потребни субстанции и опцията да се включва в разнородни предписания.

Сладкият картоф или батат (Ipomoea batatas) не е тъкмо картоф, само че тъй като наподобява (отвън поне) на картоф, е наименуван по този начин. То е многогодишно растение от жанр Грамофонче на семейство Сладки картофи. Произходът му е в тропическите райно на Централна Америка и Христофор Колумб е този, който е донесъл в Европа от него.

Сладките картофи са богати на доста значими хранителни субстанции. Те съдържат фибри, както и витамин А, витамин С, манган, минерали.

Един приблизително огромен приготвен сладостен картоф съдържа почти:

103 калории;
23,6 грама въглехидрати;
2,3 грама протеин;
0,2 грама мазнини;
3,8 грама диетични фибри;
21 907 интернационалните единици витамин А (438% DV*);
22,3 мг витамин С (37% DV);
0,6 мг манган (28% DV);
0,3 мг витамин В6 (16% DV);
541 мг калий (15% DV);
1 милиграм пантотенова киселина (10% DV);
0,2 мг мед (9% DV);
1,7 мг ниацин (8% DV);
0,1 мг тиамин (8% DV);
30,8 мг магнезий (8% DV).
* DV = Daily value - дневна стойност
В допълнение към горните хранителни субстанции, сладкият картоф съдържа също рибофлавин, фосфор, витамин Е, витамин К, калций и желязо.

Ето и кои са главните изгоди на сладкия картоф за здравето:

Стабилизира кръвната захар - сладките картофи са отлична диетична добавка за хората с диабет, защото е потвърдено, че спомагат за понижаване и контролиране на равнищата на кръвната захар. Всъщност има няколко изследвания, ориентирани към проучването на връзката сред сладкия картоф и диабета. Каяпо, по-специално, е тип бял сладостен картоф, който е изследван обширно поради неговите антидиабетни свойства. Освен това, сладките картофи са с високо наличие на фибри, като всеки приблизително огромен сладостен картоф задоволява до 15% от потребностите от фибри през целия ден. Фибрите забавят усвояването на захарта, с цел да предотвратят увеличението на равнищата на кръвната захар;

С високо наличие на антиоксиданти - антиоксидантите са съединения, които оказват помощ за битка с нездравословните свободни радикали за понижаване на риска от хронични болести и попречване на увреждане на клетките. Освен че са богати на фибри, доста значими витамини и минерали, сладките картофи също съдържат и тези потребни антиоксиданти, които могат да защищават от диабет и сърдечни болести. Оранжево-сладките картофи са изключително богати на бета-каротин, който е пигментът, виновен за тяхната присъща оранжева сърцевина. Бета-каротинът е мощен антиоксидант, който може да помогне за положително зрение, да усъвършенства здравето на дихателните пътища и даже да защищава кожата от нездравословното въздействие на UV лъчите;

Засилва функционалностите на мозъка - някои проучвания демонстрират, че потреблението на сладки картофи може да спомогне за подсилване на мозъчната функционалност и за възстановяване на паметта с помощта на изобилието от хранителни субстанции и антиоксиданти (други храни, които се свързват с възстановяване на паметта са авокадо, цвекло, броколи и зеленолистни зеленчуци);

Подобрява имунитета – богатото наличие на Витамин А в сладкия картоф играе роля в доста аспекти на здравето, само че е изключително значим във връзка с имунитета. Витамин А подкрепя стимулирането на производството на имунни кафези, които се борят с заболявания и инфекции. Получаването на задоволително витамин А от храни като сладките картофи е от решаващо значение за поддържането на здрава имунна функционалност. Други храни с богато наличие на Витамин А са морковите, къдраво зеле, спанак и кайсии;

Подобрява зрението - в допълнение към повишение на имунитета, витамин А е неразделна част от поддържането на здравословно зрение. Недостигът на витамин А може да докара до признаци като сухи очи, нощна слепота, възпаления. Сладките картофи съдържат значими антиоксиданти, които също могат да допринесат за здравето на зрението - бета-каротин, да вземем за пример, може да забави прогресията на възрастовата макулна недъгавост (най-често се демонстрира с нарушаване в централното зрение, с помощта на което виждаме предметите ситуирани пред нас);

Спомага загубата на тегло - включването на този хранителен кореноплоден в диетата може да помогне и за загуба на тегло. Сладкият картоф е извънредно хранителен и съдържащ фибри, което оказва помощ да се поддържате сити. Фибрите се движат постепенно през храносмилателния тракт, като оказват помощ да се увеличи чувството за задоволеност и да се понижи апетитът, което може да докара и до загуба на тегло.

Сладките картофи могат да бъдат открити на от ден на ден места – както в огромните търговски вериги, по този начин и в по-малките магазини на щандовете за плодове и зеленчуци. Има доста благоприятни условия за подготвяне на сладкия картоф – супи, печива, салати. Приготвят се като елементарен картоф, само че може да се готви с по-малко лой. Добре се получава изпечен на скара, пържен или на чипс, придава сладостен усет, по тази причина е добре да се комбинира с пикантни подправки за контрастност, както и наситени на мирис пресни подправки от Средиземноморието като мащерка, розмарин, риган.