Севиче от сьомга
Необходими Продукти
● сьомга - 400 г прясно филе без кожа и кости● кора от портокал - 8 линии, без бялата част
● кора от лайм - 4 ивички, без бялата част
● сок от лимон - 60 мл
● сок от лайм - 30 мл
● чесън - 1 огромна скилидка
● джинджифил - 2 см корен
● кориандър - 1 филиз, листата
● лук - 200 г
● чушка - 100 г
● табаско - 1/2 ч.л. или на усет
● сол - 6 щипки
● черен пипер - 4 щипки
● лед - 100 г малък
● сусамово олио - 30 мл (или зехтин)
Начин на подготвяне
За начало е значимо да поясним, че рибата за подготвяне на севиче би трябвало да е извънредно прясна и да я замразим за 48 часа, преди да подготвяме ястието. Отмразяваме я директно преди да стартираме приготовленията.
Другото разяснение, е че лукът в истинската рецепта е червен, аз обаче съм употребила тук елементарен лук за салата, който не е пикантен.
Чушката може да бъде зелена или алена, както прецените.
Първо, си нарежете сьомгата на дребни кубчета. Посолете с 4 щипки сол и 4 щипки черен пипер. Разбъркайте и оставете настрани.
В каната на блендер сложете корите от цитруси. Пуснете уреда да ги смели на ситно.
Добавете 2 щипки сол, ситния лед, соковете от лимон и лайм, чесъна, джинджифила, кориандъра (запазете листенца от него за украса) и олиото от сусам.
Пуснете да се смелят съставките и по избор прецедете.
Сипете ароматната примес върху сьомгата и разбъркайте.
След това почистете и нарежете лука на линии или кубчета, а чушката - на дребни късчета. Сложете ги в купата при рибата.
Добавете царевицата, още раздробен кориандър и лютия сос Табаско. Разбъркайте добре.
Сервирайте севичето от сьомга добре охладено в дребни чашки, украсено със свежи листенца кориандър.
* Рецептата е приспособена от Cookidoo
Добър вкус!
