Салата с кускус, нахут и карфиол
Необходими Продукти
● карфиол - 1 глава● нахут - 1 консерва
● куркума - ½ ч.л.
● кимион - 1 ч.л.
● млян кориандър - 1 ч.л.
● пушен червен пипер - 1 к.л.
● чесън на прахуляк - ½ ч.л.
● лук на прахуляк - ½ ч.л.
● черен пипер - на усет
● сол - ½ ч.л.
● олио - 1 с.л.
● кускус - 200 грама, изсъхнал
● зеленчуков бульон - 1 кубче
● червен лук - ½ глава, по - дребна
● магданоз - ¼ - ⅓ връзка
● чесън - 1 скилидка
● лайм - ½ бр., сок и кора
● мед - 1 с.л.
● оцет - 1 с.л.
● зехтин - 1 с.л.
● сол - ½ ч.л.
●
Дресинг
● хумус - 2 с.л.
● тахан - 1 ч.л.
● лайм - ½ бр.
● вода - 2 - 3 с.л., по избор
Начин на подготвяне
Карфиолът и нахутът се смесват дружно с подправките (куркума, кимион, кориандър, пушен червен пипер, чесън и лук на прахуляк, черен пипер, сол, олио).
Омесват се добре и върху хартия за печене или алуминиево фолио се запичат в загрята на 200 градуса фурна към 15 минути, до момента в който омекне карфиолът и се запекат.
В завряла вода се разтваря кубчето бульон и се сварява кускусът.
Червеният лук се нарязва на полумесеци, а магданозът и чесънът се наситняват. Разбъркват се хубаво сокът от лайм, медът, оцетът, зехтинът, прибавя се кората от лайм и сол на усет. Смесва се с аления лук, магданоза и чесъна и се оставя настрани.
Когато карфиолът и нахутът и готовият кускус изстинат, се изсипват в купа. Прибавя се към тях аленият лук.
За дресинга за тази веган салата хумусът се разбърква до еднородност с тахана, сока от лайм и малко вода.
С него се залива салатата с кускус, нахут и карфиол и се разбърква добре.
