Жарена скумрия с горска мащерка, тиквички и лук
Необходими Продукти
● скумрия - 2 бр. по - едра● горска мащерка - няколко стръка прясна (1 ч.л. изсушена)
● черен пипер - 1 ч.л.
● кимион - 1 ч.л.
● чесън - 1 - 2 скилидки
● сол - за поръсване
● слънчогледово олио - 5 с.л.
● лимон - 1 бр.
● тиквички - 3 бр.
● кромид лук - 3 глави
● алена чушка - 1 бр.
Начин на подготвяне
Времето сега е прелестно за излет навън, по тази причина ето и моето предложение за кулинарно премеждие с мирис на горски билки, омайващ мирис на печена риба на плам и зеленчуци, споделени с близки и другари.
Жарена скумрия с горска мащерка, тиквички и лук:
Скумриите се почистват, измиват и разрязват на две по дължина. Подсушават се с кухненска хартия. Посоляват се със сол, прясно надробен черен пипер и кимион, ситно нарязана прясно откъсната горска мащерка (или добре стрита суха), пресованите скилидки чесън и се поливат със сока на 1/2 лимон и олио. Оставя се на хладно най-малко за 30 минути или час (Колкото повече - толкоз по-добре, както споделя Мечо Пух).
Тиквичките се почистват (ако са по-крехки - не се белят), нарязват се на филии по дължина и се оставят подредени сред две чисти сухи кърпи (или кухненска хартия), с цел да се отцедят от непотребната влага.
Главите кромид лук се обелва и нарязва на шайби. Чушката се измива и се оставя цяла.
Непосредствено преди печенето, зеленчуците леко се посоляват със сол, черен пипер и намазват с олио.
На добре разпалила се плам се поставя скарата, намазана с парче сланина или олио и се оставя една-две минути да обгори. Парчетата риба се поставят върху скарата - първо с кожата надолу, а когато се изпекат, се обръщат и от другата страна.
Тиквичките, лукът и чушката се изпичат двустранно дружно с рибата или след нея според от размера на скарата, с която разполагате.
Когато всичко е готово, жарената скумрия и печените зеленчуци се поливат със сока на половин лимон. Поднасят се напряко на одеалцето върху зелената полянка горещи, с добре охладена биричка или бяло винце.
Добър вкус!
