Картофена запеканка с филе и гъби
Необходими Продукти
● пилешките гърди - 2 дребни филета● печурки - 250 г
● лук - 1 бр.
● моркови - 1 бр.
● готварска сметана - 100 мл
● олио - 30 мл за пържене
● сол
● черен пипер - на усет
●
За пюрето
● сварени картофи - 4 бр.
● яйца - 2 бр.
● масло - 50 г
● куркума - 1 ч.л.
● сол - на усет
● копър - на усет
Начин на подготвяне
Пилето има два гръдни мускула: огромен и дребен. Единият е ситуиран от горната страна и е с по-плътна конструкция. Вторият се намира изпод, прилепващ компактно към костта и е с нежна и мека текстура. Долната част се назовава малко филе или пилешко бонфиле. Тази част на филето има по-мек и кондензиран усет.
Точно от тези две дребни филенца подготвих картофена запеканка с филе и гъби или лека версия на пастирски къс.
Нарязваме лука на тънки полумесеци и го запържваме до златисто в тигана на междинен огън, след което прибавяме моркова настърган на ситното ренде.
Похлупваме с похлупак и оставяме да се задуши дружно с лука за няколко минути.
Нарязваме филенцата на доста ситно и ги прибавяме при лука и морковите.
Намаляме котлона и оставяме да къкри десетина минути.
През това време нарязваме гъбите на тънки филийки и ги прибавете в тигана.
Посоляваме на усет и прибавяме щипка черен пипер.
Оставяме да къкри, до момента в който гъбите омекнат, и прибавяме сметаната. Оставяме да се задушава още 5-6 минути и смъкваме от котлона.
Сварените картофи намачкваме на пюре, до момента в който са още топли.
Добавяме маслото, сол на усет, куркума, копър и яйцата - двата белтъка и единия жълтък.
Разбъркваме добре, до момента в който се получи безпрепятствено пюре.
В дребна тавичка ( моята е 22х22 ) изсипваме плънката с месото и гъбите. Заглаждаме и от горната страна изсипваме картофеното пюре. Отново заглаждаме.
Намазваме с жълтъка и изпращаме ястието да се пече във фурната на 200 °C към 30-35 минути.
Горната част на запеканката би трябвало да се зачерви видимо.
Готовата картофена запеканка оставяме леко да се охлади и можем да сервираме.
По предпочитание поръсваме с магданоз и ситно нарязан зелен лук.
Добър вкус с моята картофена запеканка с филе и гъби!
