Риба и вино - класическа комбинация, която никога няма да

Риба и вино - класическа композиция, която в никакъв случай няма да ни омръзне да хапваме

Необходими Продукти

● лаврак - 1 кг филе
● лук - 2 глави
● моркови - 4 бр.
● целина - 1/2 глава
● бяло вино - 300 мл
● бульон - 400 г рибен
● масло - 3 с.л.
● брашно - 2 с.л.
● яйца - 2 бр. (само жълтъците)
● картофи - 600 г
● гъби - 400 г
● магданоз
● черен пипер
● сол

Начин на подготвяне

Нарязваме рибата и я посоляваме. Поставяме я в подобаваща тенджера, намазана с масло. Добавяме нарязаните лук, моркови и целина. Подправяме с черен пипер и заливаме с виното и рибния бульон. Захлупваме и варим на слаб огън за към 20-25 минути.

Приготвяме рибен сос, като запържваме брашното в маслото до златисто. Разреждаме с бульона от варенето на рибата. Прибавяме разрушените жълтъци при непрестанно бъркане и прецеждаме получения сос.

Подреждаме филетата в паница и поливаме със соса. Сервираме със задушените на пара картофи и гъби и поръсваме със ситно нарязания магданоз.