Масленица със свинска мас
Необходими Продукти
● брашно - 650 г + за доизмесване● квас - 15 г жива
● вода - 250 мл.
● свинска мехлем - 100 г разтопена
● яйца - 2 бр.
● кисело мляко - 100 г
● сол - 2 великодушни щипки
● захар - 2 щипки
Начин на подготвяне
Натрошете маята в леко затоплената вода. Сложете захарта и няколко лъжици брашно до приемане на кашичка. Оставете да шупне.
Пресейте брашното и направете кладенче. В него чукнете едното яйце плюс белтъка на второто. Сложете солта, половината от разтопената мехлем и киселото мляко на стайна температура. Сипете в кладенчето и шупналата квас.
Разбъркайте в началото, до момента в който брашното поеме течните съставки. Според това ще разберете още какъв брой и дали ще ви е нужно още брашно. Месете и си ръсвайте по малко, до момента в който спре да лепне, само че въпреки всичко остане меко и еластично.
Топнете ръце в останалата мехлем и хубаво намажете омесеното тесто. Оставете го в подобаващ съд затрупан с забрадка или стреч фолио, до момента в който удвои размера си - към час, според от топлината в помещението.
Премесете тестото за питката за малко и оставете да почине още веднъж за 15 минути върху плота.
Отново потопете ръце в разтопената мехлем (загрейте я в случай че се е втвърдила) и с прилепяне на пръсти и длани разтеглете на кръгла, относително тънка кора. Пръскайте още от мастта върху нея. После прихванете от единия край и издърпайте нагоре с леко извъртане.
Продължете да усуквате, до момента в който не го извършите с всичкото тесто. Завийте като съедините краищата на получения фитил и поставете в намазнена тава с приблизителни размери 26 см. диаметър. Оставете да втаса още един път за 40-50 минути.
Намажете завършената масленица с разрушен с малко вода и мазнинка жълтък и изпечете до златисто в загрята на 180 градуса фурна на ниска решетка.
Сервирайте масленицата със свинска мехлем още топла! Разкошна питка със сирене!
