Разчупваме добруджанския тутманик с праз и виждаме жадните погледи на

Разчупваме добруджанския тутманик с праз и виждаме жадните погледи на всички, които се надяват на по-голямо парче

Необходими Продукти

● пшенично брашно - 600 г
● пълнозърнесто брашно - 200 г
● квас - 50 г или 2 пакетчета суха
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 с.л.
● яйца - 4 бр.
● мляко - 250 мл или вода
●

За плънката

● свинска мехлем - 150 г или краве масло
● праз - 3 стръка
● сирене - 250 г
● магданоз - 2 с.л.
●

За намазване

● краве масло - 30 г разтопено
● прясно мляко - 40 мл
● яйца - 1 бр.

Начин на подготвяне

Първо си подготвяме тестото.

В купа слагаме затоплено мляко (или вода), маята и захарта. Разбъркваме да се разтвори маята. Оставяме да шупне за 15 мин.

В друга купа пресяваме двата типа брашно, като единствено половината от бялото пресяваме и прибавяме последователно към сместа, ще го доомесим според от типа и количеството на продуктите - може да варира.

Добавяме солта и разбъркваме. Когато маята шупне, чукваме яйцата в нея и разбъркваме. Започваме да прибавяме по супена лъжица брашно към маята, разбъркваме до асимилиране и прибавяме идната.

След като тестото стартира да се оформя, го прехвърляме на плота, с цел да го доомесим. Омесваме добре и в случай че би трябвало, прибавяме още брашно. Трябва да получим меко и нелепнещо тесто. Прехвърляме в купа, завиваме го с забрадка и го оставяме на топло място да удвои размера си.

Докато тестото шупва, ние си подготвяме плънката за добруджанския тутманик.

В тиган слагаме свинската мехлем или краве масло и тънки колелца нарязан праз. Запържваме праза до подготвеност и го оставяме встрани, само че на топло място, с цел да не се втвърди свинската мехлем.

Когато тестото ни е готово, го изсипваме на плота и с намазнени ръце разстиламе тестото в продълговата форма, върху която изсипваме праза и върху него натрошеното сирене.

Започваме да навиваме от необятната страна по малко и относително плътно, до момента в който стигнем до края на тестото. Ще получите еднообразно на дебелина руло.

След това разрязваме на части по два сантиметра до три и нареждаме в кръгла тава с разреза нагоре, като леко ги застъпваме. Оставяме по този начин за към 15 мин да втаса.

Намазваме с мляко, разтопено краве масло и яйце, които сме разбъркали. По предпочитание поръсете със сусам.

Печем тутманика в авансово загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.

Да ви е сладко с моя добруджански тутманик с праз и мехлем!