Тиквени охлювчета с какаова плънка
Необходими Продукти
●За тестото
● тиква - 200 г сварена
● яйца - 2 бр.
● масло - 70 г на стайна температура
● олио - 1 с.л.+ за намазняване на ръцете
● кисело мляко - 120 г
● захар - 90 г
● квас - 25 г жива
● лимонен сок - 15 мл
● ванилия - 2 прахчета, 4 г
● брашно - 630 г, вид 500
● сол - 1/2 ч.л.
● царевично брашно - за поръсване на плота, тънко (може и нормално пшенично брашно)
●
За плънка
● масло - 70 г на стайна температура
● тиква - 50 г сварена и пюрирана
● захар - 90 г (бяла или кафява)
● какао - 2 с.л., натурално
● ванилия - 1 прахче, 2 г
● бадемово брашно - 2 - 3 с.л.
● индийско орехче - 2 щипки
●
Още
● пудра захар - за поръсване
Начин на подготвяне
За тестото пюрирайте сварената тиква и в случай че е гореща, оставете да изстине до телесна температура.
В купата на миксер разбийте яйцата, захарта, млякото, ванилията, лимоновия сок, лъжица-две олио и тиквеното пюре. Аз прибавих и малко от водата от варенето на тиквата и след това се наложи да сложа малко повече брашно от указаното количество.
Добавете брашното и натрошената прясна квас и замесете с кухнеския робот с плъгини за тесто, защото първоначално ще е много лепкаво. Не е нужно да активирате авансово маята, тъй като по този начин или другояче тестото ще премине през две ферментации.
Когато се обединят съставките, започнете да пускате мекото масло - късче по късче, до момента в който се усвои всичкото. 3-4 минути интензивно месене с уреда са задоволителни. Ако тестото е доста меко, поръсете с още брашно.
Покрийте купата и оставете да втаса за към 1 час.
След като е готово, прехвърлете на набрашнен плот (с царевично или нормално брашно), оформете на топка и оставвте отново да почине до момента в който приготвите плънката.
За нея просто смесете безпрепятствено пасираната сварена тиква, мекото масло, какаото, ванилията, захарта, индийско орехче и бадемово брашно. Трябва да се получи консистенция на течен шоколад.
Разточете топката тесто на гилям правоъгълник, намажете със какаово- тиквената примес и завийте на руло. Докато работите с тестото си намазнявайте ръцете, с цел да не ви лепне.
Нарежете рулото на колелца и ги подреждайте в две тави покрити с хартия за печене, оставяйки разстояние сред всяко охлювче.
Покрийте охлювчетата с чиста кухненска забрадка и оставете да бухнат за 30-40 минути.
Печете в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор за към 15 минути или до вкусен тен.
Готовите тиквени охлювчета с какаова плънка поръсете с пудра захар.
* Най-хубави са на същия ден от изпичането - пухкави, супер ароматни, със страхотна коричка.
На другия ден отново са прелестни, само че просто коричката е омекнала, защото нормално се съхраняват в затворен съд или торбичка, които леко спарват тестото.
Добър вкус!
