Пролетна каша от лобода, манголд и козе сирене
Необходими Продукти
● лобода - 120 г● манголд - 100 г
● див чесън - 3 стръкчета
● чесън - 4 скилидки (или 3 - 4 стръка пресен)
● лимонова трева - 3 щипки, сушена, на прахуляк
● краве масло - 3 с.л.
● олио - 4 с.л.
● козе сирене - 100 г твърдо, зряло
● прясно мляко - 350 мл
● вода - към 450 мл
● брашно - 4 с.л. с връх
● черен пипер - на усет (прясно смлян)
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Измийте съвършено листата от лобода и манголд и ги накълцайте на доста ситно.
Обелете двата типа чесън и също нарежете на дребно.
Запържете чесъна в загретите масло и олио и когато леко се позлатят, сложете зелениите с малко сол и лимонова трева. Бъркайте, до момента в който размерът им спадне и омекнат.
Сипете брашното и продължете да бъркате, с цел да се позапържи. За задачата би трябвало да готвите в тиган с необятна повърхнина, само че в това време и да в относително бездънен.
Ако не разполагате с подобен, може да си добавите брашното авансово запечено, с цел да сте сигурни, че няма да остане с усет на сурово.
Нелейте поредно млякото и водата, като разбивате с телена бъркалка, с цел да предотвратите образуването на бучки.
Доовкусете със още сол, лимонова трева и черен пипер.
Варете кашичката про непрекъснато бъркане на слаб до сдържан огън, до момента в който се сгъсти. Наливайте още мляко и вода, в случай че е належащо, и когато имате мечтаната консистенция, сложете малко повече от половината настъргано козе сирене.
Когато се разтопи, пролетната каша е подготвена.
При мен се получава с такава консистенция, че пада на парцалчета от бъркалката. Имайте поради, че при изстиване кашата със сирене се стяга още повече.
Поднесете на момента, като поръсите всяка порция със останалото настъргано ароматно козе сирене (аз употребявам испанско queso curado de cabra).
Също по този начин може да гарнирате пролетната каша от лобода, манголд и козе сирене със късчета сушено пикантно чоризо, получава се доста вкусно.
Добър вкус!
