Неврокопската капама на баба за Васильовден и Сурва с кървавица-царица
Продуктите са ясни - кисело зеле от бидона, сланинка от каца, кокошка и пиле, месо от прасе и теле, кълцан суджук и кървавица. Най-отдолу, на самото дъно, се слага огромен лист от зелката. След това се поставят късчета от месата плюс суджучета и кървавица. Пак слагаме зеле. Редим едно по едно другите мръвки, като сред тях слагаме зеле. Напълваме глиненена, по неврокопски калена тава, и най-после приключваме реденето с две зелеви листа. Заливаме всичко с чаша алено вино. Слагаме капака и го замазваме с тесто.
Царицата на капамата е домашната кървавица. Тя е с пълнени свински вътрешности с кръв, дроб, сърце и мръвки от прасето. Без нея капама не става. А за днешните гоцеделчевци това продължава да е най-големият деликатес на планетата.
Ако капамата се постави да къкри към 21-22 часа вечерта преди Нова година, на сутринта ще е подготвена за церемониален обяд на Васильовден и Сурва. Цяла нощ капамата се пече на муден огън.
По думите на бай Гошо от Калапотската махала в Гоце Делчев капамата е най-вуска с алено вино и две от най-хубавите песни на Николина Чакърдъкова - " Там дека има " и " Убавото Стойне "!
Наздраве, тайфа!
Фрог нюз
Царицата на капамата е домашната кървавица. Тя е с пълнени свински вътрешности с кръв, дроб, сърце и мръвки от прасето. Без нея капама не става. А за днешните гоцеделчевци това продължава да е най-големият деликатес на планетата.
Ако капамата се постави да къкри към 21-22 часа вечерта преди Нова година, на сутринта ще е подготвена за церемониален обяд на Васильовден и Сурва. Цяла нощ капамата се пече на муден огън.
По думите на бай Гошо от Калапотската махала в Гоце Делчев капамата е най-вуска с алено вино и две от най-хубавите песни на Николина Чакърдъкова - " Там дека има " и " Убавото Стойне "!
Наздраве, тайфа!
Фрог нюз
Източник: frognews.bg
КОМЕНТАРИ