Продукти600 г пащърнак1 картоф около 100 г100 г целина1 шалот

Продукти

600 г пащърнак

1 картоф към 100 г

100 г целина

1 шалот или дребна главичка различен лук

1 скилидка чесън

2 с.л. масло

1 с.л. мед

800 мл пилешки или зеленчуков бульон

сол и черен пипер

100 мл течна готварска сметана или прясно мляко

2 с.л. заквасена сметана или изцедено кисело мляко

лимонен сок

зехтин или олио

 

Приготвяне

Обелените 400 г пащърнак, картофи, целина, шалот и чесън се нарязват на кубчета. Всичко без картофите се запържва в разтопеното масло до златисто кафяво 5-10 мин.

Добавя се медът, карамелизира се за към 1 мин. и се прибавят картофите. Деглазира се с бульона мощно да заври.

Подправя се със сол и черен пипер, кипва и къкри към 30 мин. с от време на време безредие.

Сипва се течната сметана и се пасира на котлона.

Подправя се със заквасената сметана и лимоновия сок.

Останалият обелен пащърнак се нарязва фино и се запържва до хрупкаво в малко загрят зехтин или олио. Може да се добави наситнен чесън. Гарнира се супата.