Продукти150 г леща по избор100 г дръжкова целина100 г фенел

Продукти

150 г леща по желание

100 г дръжкова целина

100 г фенел – резене, или алабаш

100 г зелена салата

1 глава лук

½ връзка див лук или зелените пера на свеж лук

4 стръка магданоз

3-4 с.л. зехтин или олио

300-350 г сурова наденица

60 мл балсамов оцет

1-2 с.л. мед

150 мл пилешки или зеленчуков бульон

2 с.л. горчица

сол и черен пипер

1 ябълка

 

Приготвяне

Лещата се сварява, изплаква се и се отцежда.

Обелената от конците целина и фенелът се нарязват на дребни късчета. Зелената салата се накъсва или нарязва едро. Обеленият лук се наситнява. Дивият лук се нарязва на пръстенчета, магданозът – на дребно.

Загрява се 2 с.л. зехтин или олио и се запържва наденицата на междинна температура 10 мин. от всички страни. Прибавя се лукът и се запържва още 1 мин.

Деглазира се с балсамовия оцет, меда, бульона мощно да заври. Добавя се горчицата и се разбърква. Сосът с наденицата къкри 3-4 мин. и се подправя със сол и черен пипер.

Наденицата се изважда от соса и се нарязва на части. Почистената от семето ябълка се нарязва на кубчета.

Сосът се смесва с ябълката, лещата, целината, фенела, магданоза, сол и черен пипер. Прибавя се зелената салата и се разбърква.

Гарнира се с наденицата. Полива се с останалия зехтин или олио и се поръсва с дивия лук.