Телешко варено с праз и ябълки в хрян
Продукти
1 кг цяло парче телешко месо
1 връзка корени за чорба – морков, парче целина, пащърнак, праз
2 глави лук
1 дребен лимон
2-3 дафинови листа
сол и черен пипер
2 дребни ябълки
3 моркова
4 картофа
1 огромен филиз праз
50 г хрян или 1-2 с.л. подготвен настърган от бурканче
1 връзка див лук или зелените пера на свеж лук
Приготвяне
Обелват се корените за чорба и се нарязват едро. Изцежда се сокът на лимона.
Лукът се разполовява без да се бели. Запича се с разрязаната част в загрят тиган с алуминиево фолио на дъното до ярко кафяво.
Корените за чорба и печеният лук се заливат с 3 л вода. Добавят се дафиновите листа и 2 с.л. сол. Слага се месото, кипва и се вари на спокоен огън към час и половина.
Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на късчета. Сотират се 1 мин. с 1 с.л. лимонен сок, 1 с.л. вода и щипка сол с безредие. Готви се под похлупак до момента в който ябълките се разпаднат, като се разбърква постоянно. Оставя се да изстине.
Обелените моркови и картофи се нарязват на кубчета. Празът се нарязва на шайби.
Месото се изважда и се оставя на топло. Бульонът се прецежда, мери се 1 л и се кипва още веднъж. Прибавят се картофите и морковите и се готви 4 мин. Добавя се празът и се готви още 4 мин. Подправя се със сол и черен пипер.
Обеленият и настърган хрян се разбърква с ябълките, подправя се със сол и черен пипер.
Телешкото се нарязва и се залива с бульона със зеленчуците. Поръсва се с нарязания на дребно див лук. Поднася се за гарниране с хряновите ябълки.
1 кг цяло парче телешко месо
1 връзка корени за чорба – морков, парче целина, пащърнак, праз
2 глави лук
1 дребен лимон
2-3 дафинови листа
сол и черен пипер
2 дребни ябълки
3 моркова
4 картофа
1 огромен филиз праз
50 г хрян или 1-2 с.л. подготвен настърган от бурканче
1 връзка див лук или зелените пера на свеж лук
Приготвяне
Обелват се корените за чорба и се нарязват едро. Изцежда се сокът на лимона.
Лукът се разполовява без да се бели. Запича се с разрязаната част в загрят тиган с алуминиево фолио на дъното до ярко кафяво.
Корените за чорба и печеният лук се заливат с 3 л вода. Добавят се дафиновите листа и 2 с.л. сол. Слага се месото, кипва и се вари на спокоен огън към час и половина.
Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на късчета. Сотират се 1 мин. с 1 с.л. лимонен сок, 1 с.л. вода и щипка сол с безредие. Готви се под похлупак до момента в който ябълките се разпаднат, като се разбърква постоянно. Оставя се да изстине.
Обелените моркови и картофи се нарязват на кубчета. Празът се нарязва на шайби.
Месото се изважда и се оставя на топло. Бульонът се прецежда, мери се 1 л и се кипва още веднъж. Прибавят се картофите и морковите и се готви 4 мин. Добавя се празът и се готви още 4 мин. Подправя се със сол и черен пипер.
Обеленият и настърган хрян се разбърква с ябълките, подправя се със сол и черен пипер.
Телешкото се нарязва и се залива с бульона със зеленчуците. Поръсва се с нарязания на дребно див лук. Поднася се за гарниране с хряновите ябълки.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ