Воден бюрек
Необходими Продукти
● сирене фета - 500 г● магданоз - 1/2 връзка
● масло - 200 г разтопено
●
Фило тесто
● брашно - 10 чаши
● мляко - 1 ¼ чаша
● яйца - 6
●
За варене на тестените листа
● вода - 3 л да заври
● вода - 3 л студена
● сол - ½ супена лъжица
● зехтин - 2 супени лъжици
●
Заливка
● яйца - 1 бр.
● зехтин - ¼ чаша
● кисело мляко - ½ чаша
Начин на подготвяне
Воден бюрек Su böreği е необятно известен в Турция и турската кухня. Можете да намерите този апетитен бюрек съвсем във всички пекарни в Турция. Ще научите по какъв начин да извършите този бюрек със сирене и магданоз. Той е обичаен и с тази рецепта ще можете да го изпечете сами вкъщи.
Направете пълнежа: Комбинирайте сирене и нарязан магданоз в купа и го оставете настрани. Също по този начин дръжте разтопеното масло в друга купа в профил.
Комбинирайте брашното, млякото и яйцата в огромна купа. Омесете го добре или с ръце, или в комбайна си със бъркалката за тесто. Добавете малко брашно, в случай че е належащо. Няма да е меко тестото. Сега прехвърлете тестото върху плота, навийте го на руло и го нарежете на 10 топки. Покрийте ги с влажна кухненска забрадка, с цел да не изсъхнат, когато ги разточвате един по един.
Набрашнявайте с малко брашно всякога, когато разточвате топка от тесто. Подредете листовете върху плота. Уверете се, че поръсвате щедро количество брашно сред всеки, с цел да не залепнат. Поставете първия лист в тавата за печене (без да го обработвате), като основа на водния бюрек. След това гответе останалите листа.
Гответе останалите тестени листа в кипяща вода.
Напълнете огромна тенджера с вода да заври на котлона. Напълнете огромна купа със студена вода и я оставете покрай котлона. С помощта на тънка точилка придвижите разточения лист в тенджерата и го пуснете във водата, която къкри.
Дръжте го там за 2 минути и го извадете с огромна решетъчна лъжица. Прехвърлете го в студената вода, с цел да спрете варенето. Дръжте го там за няколко секунди и по-късно го прехвърлете върху чиста кухненска забрадка. Повторете същите стъпки за останалите листове.
Сглобете водния бюрек:
Помните ли първия лист, който поставихте неварен в тавата за печене? Намажете го с разтопено масло. Сега поставете варен (къпан) лист върху първия. Намажете го и с разтопено масло. Повторете с още 3 листа. Разстелете сместа от сирене и магданоз или друго по желание, върху петия лист. Поставете 6-ия лист върху него. Намажете го с разтопено масло и повторете с останалите къпани кори.
В различен съд разбийте яйцето, киселото мляко и зехтина. Разнесете щедро тази примес върху най-горния лист. И най-после изпечете в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 40 минути или до златисто. Нарежете на квадратчета и сервирайте.
Съвет: Ако се притеснявате от изработката на тестото за листа, използвайте подготвени листа за воден бюрек, потапяйте ги в купа прясно мляко (или вода със зехтин) преди да подреждате в тавата.
