Празнична гозба, която несъмнено трябва да присъства на всяка трапезаНеобходими

Празнична манджа, която безспорно би трябвало да участва на всяка софра

Необходими Продукти

● агнешки панер
● агнешко бутче
● агнешка плешка
● сол - на усет
● черен пипер - микс
● пушен червен пипер - 1 с.л.
● зехтин - 1 к.ч.
● брашно - 1 с.л.
● бира - 200 мл
●

зелении

● джоджен
● девесил
● мента
● естрагон
● калоферче
● розмарин
● моркови - 7 - 8 бр.
● гъби - 500 г
●

За пълнежа на агнешкия панер

● агнешки дреболии - комплект с чревца
● ориз - 1 и 1/2 ч.ч.
● лук - 3 глави
● зелен лук
● печурки - 500 г пресни
● чесън - 1 - 2 скилидки
● моркови - 1 бр.
● домати - 1 бр.
● сол
● черен пипер
● червен пипер - пушен
● билки - джоджен, девисил, естрагон, мента, калоферче
● лой - за задушаване
● покривало - за обвиване на коша

Начин на подготвяне

Първо подготвяме пълнежа, а именнно:

Измитите агнешки дреболии и чревцата се попарват, изхвърля се водата, долива се топла, сваряват до готовост и се нарязват на дребно.

Всички зеленчуци се нарязват на ситно. В няколко лъжици лой се задушават поредно кромидът, гъбите, морковът, чесънчетата, оризът - като се долива и малко вода, с цел да я поеме ориза, прибавяме и дреболиите.

В края на задушаването прибавяме зеления лук и домата /ако нямате свеж използвайте консерва/.

Овкусяваме със солта, пипера прибавяме и наситнените билки.

Доливаме с 4-5 чаши вода и смъкваме от огъня, като захлупваме с похлупак оризът изцяло да набъбне.

След изстудяване на сместа пълним овкусения със сол, черен и червен пипер агнешки панер и обгръщаме с булото. Слагаме в подобаваща тава, като на дъното сме наредили от зелениитe.

Месото насечете на порции, измийте и подсушете с памучна забрадка. Посолете със сол и смелете от микса с пиперите. Втрийте солта и пипера с ръце в месото.

В подобаваща дълбока купа смесете аления пипер, брашното, бирата и зехтина. Разбъркате всички тези артикули.

Потопете всяка порция месо, оваляйте в сместа и оставете в купата. Около месото накъсайте от билките, покрийте със свежо фолио и оставете за една нощ в ледник.

Гъбите и морковите почистете и измийте. Гъбите оставете цели, а морковите разрежете на три. Овкусете ги със сол и микса от пипера.

В тавата при напълнения агнешки панер, сложете част от морковите и гъбите, наредете овкусеното месо, към него наредете и останалата част от моркови и гъби, долейте деликатно към месото бира и една чаша вода, завийте тавата с алуминиево фолио и сложете във фурната да се пече.

В началото фурната е на оптималната температура, след 20 минути намалявате на 180 градуса. Колкото повече месото се пече на ниска температура, толкоз по-крехко и сочно е то. Печете 120 мин.

Отстранете фолиото и поливайте месото с получения сос. Допечете още 10 -15 минути без фолио, като от време на време поливате със соса. Печете до стремежи цвят и тен. Извадете месото и оставете да почине 20 мин.

Поднесете порциите месо с плънката и подобаваща напитка.