Ригатони с чоризо и пачи крак
Необходими Продукти
● ригатони - 260 - 70 г● гъби - към 100 г мариновани Пачи крайник
● чоризо - 60 г среднозряло
● доматено пюре - 300 - 350 г
● лук - 1/2 глави, 110 г
● чесън - 2 скилидки
● риган - 1 ч.л. с връх, сушен
● черен пипер - 1 щипка
● сол - на усет
● пармезан - 30 - 40 г
● моцарела - 100 г зряла, настъргана
● зехтин - 4 - 5 с.л.
Начин на подготвяне
Накълцайте лука и чесъна и ги сложете да се запържват в зехтина на сдържан огън с щипка сол.
На прилежащият котлон сложете да завира вода за пастата на мощен огън.
Когато лукът омекне и стартира да добива тен, прибавете към него чоризото, смляно съвсем на кайма (запазете от него малко за украса). Разбъркайте за малко да се запържи и сложете гъбите, накълцани на ситно.
Налейте доматеното пюре, сложете ригана, сол, захар и черен пипер и гответе на слаб до сдържан огън.
През това време водата за пастата е завряла, по тази причина сипете ригатоните с щипка сол и варете до подготвеност ал денте. Само през първата минута ги разбъркайте, с цел да не слепнат.
Ако сосът на другия котлон се сгъсти прекомерно, му слагайте по черпаче от водата, в която ври пастата.
Готовите ал денте ригатони прехвърлете при соса с малко от водата им и бъркайте хубаво да поемат.
Настържете пармезана към тях и заметнете няколко пъти с тигана, с цел да се слее с всичко останало.
Не слагаме повече пармезан, а ще поръсим с моцарела - от зрялата, не прясна. Правим това, тъй като усетът, притурен от чоризото, е мощен и не е необходим различен преобладаващ мирис.
Разпределете ригатоните с чоризо и патешки крайник на порции и преди да сервирате, поръсете с моцарелата.
Добър вкус!
