Пролетен киш с коприва
Необходими Продукти
●основа
● масло - 110 г
● брашно от лимец - 110 г пълнозърнесто
● пшенично брашно - 110 г вид 500
● яйца - 1 бр.
● сол - 1/2 ч.л.
● грана падано - 3 с.л.
● вода - 1 или 2 с.л. студена
●
плънка
● коприва - 150 г бланширана
● яйца - 3 бр.
● сметана - 200 мл готварска
● сирене - 150 г
● грана падано - 3 с.л.
● сушени домати - 50 г в зехтин
● сол
● черен пипер
● моцарела - 100 г настъргана
● чери домати - 8 бр.
Начин на подготвяне
Рецептата за този киш видях в предаването Черешката на тортата и нейн създател е радиоводещата Богдана Трифонова от БГ Радио.
За основата на соления киш тя употребява бяло брашно, само че аз взех решение да опитвам с пълнозърнесто от лимец, което смесих с бяло пшенично в съответствие 50/50.
Започнах с изработката на основата за киша, като смесих маслото с двата типа брашно. Маслото би трябвало да е меко.
Втрих с пръсти маслото и брашното до формиране на маслени трохи.
След това прибавих тънко настъргано Грана Падано (може и пармезан), солта и разбърках добре.
Накрая прибавих 1 яйце и замесих тесто.
При потребност се прибавя 1-2 лъжици вода.
Тестото се подготвя доста бързо, безусловно за 10 минути.
Готовото тесто за киш незабавно разпределих във форма за печене с диаметър 26-28 см, като оформих и ръб. Може и да го разточите сред два пласта хартия за печене.
Прибрах го в ледник за 30 минути.
През това време бланширах копривата и подготвих плънката.
Добре почистена и измита коприва бланширах във вряща вода за няколко минути, след което отцедих и нарязах на ситно.
Към охладената коприва прибавих яйцата и разбърках.
Последователно прибавих и останалите артикули за плънката, без моцарелата и чери доматите.
Охладената основа за киша извадих от хладилника, надупчих с вилица и сложих да се пече в загрята фурна на 200 °C за 15 минути, до момента в който леко се запече.
След това извадих от фурната, изпълних с плънката и поръсих с настъргана моцарела.
Финално подредих разполовени чери домати и сложих още веднъж да се пече на 200 °C с вентилатор за още 20 минути.
Получи се извънредно апетитен пролетен киш с коприва, който сервирайте с чаша бяло вино като предястие или лек обяд.
Добър вкус!
