Как бързо да почистите калмари и да ги сварите правилно
Почистване на калмари
Как елементарно и просто да почистите калмари? Калмарите са доста вкусни и здравословни морски блага, само че с цел да не изгубят потребните си качества, би трябвало да можете да ги приготвите вярно. Калмарите могат да се почистят по нормалния метод, като се в профил кожата с ръце или с нож, само че има по-прост и елементарен метод за разчистване на калмари.
За задачата се нуждаем единствено от вряща вода, студена вода и самите калмари.
Поставете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври.
Веднага щом водата заври, спуснете определените калмари във вряща вода и бързо разбъркайте.
Веднъж във вряща вода, кожата на калмарите мигновено се навива, задоволително е да ги разбъркате няколко пъти и те стават безусловно чисти.
Тази процедура лишава няколко секунди, главното тук е да не раздираме калмарите, тъй като единствено ги почистваме.
Сега, би трябвало бързо да бъдат извадени и измити под студена вода или спуснати в купа със студена вода, с цел да спрете процеса на готвене.
Ако подготвяте почистени калмари за по-нататъшно пълнене или заледяване за бъдеща приложимост, тогава, без да ги режете, отстранете акомпанимента и остатъците от вътрешностите.
В тази форма калмарите се подготвят за пълнене и по-нататъшно готвене, пържене, печене или задушаване.
Калмарите са чисти извън, само че би трябвало да ги почистите и от вътрешната страна.
Разрязваме калмарите по дължина, отстраняваме хордата и остатъците от вътрешностите. Калмарите са чисти, само че сурови и в този момент ще разберете по какъв начин да ги сварите вярно.
Правилно варене на калмари
Слагаме тенджера с чиста вода на котлона, прибавяме една супена лъжица сол.
Искам да обърна внимание на обстоятелството, че калмарите се подготвят доста бързо. Ако се преварят, те ще станат жилави и твърди като гума.
Когато подсолената вода кипне, сложете калмарите във вряща вода и покрийте с похлупак.
Варите калмарите 2 минути от момента на шупване, не повече!
След 2 минути би трябвало бързо да извадите калмарите от вряща вода, с цел да спрете изцяло процеса на готвене, пуснете калмарите в ледена вода или ги охладете под течаща вода.
Изваждаме от водата към този момент изстиналите калмари.
В тази форма те са изцяло подготвени за по-нататъшно подготвяне на салати от морски блага и закуски.
От 1 кг сурови калмари се получават 500 г варени.
Можете да приготвите огромно многообразие от ястия с калмари, които са вкусни, ефектни и изискани. Например:
- предястия с калмари;
- супи с калмари;
- салати с калмари;
