Руски пелмени с телешко и агнешко месо
Необходими Продукти
●за пелмените
● брашно - 2 ч.ч.
● яйце - 1 бр.
● хладка вода - 1 ч.ч.
● олио - 1 с.л.
● сол
●
за плънката
● агнешко месо - 300 г
● телешко месо - 250 г
● белтък - 1 бр.
● кромид лук - 1 глава
● свеж чесън - 1 филиз
● черен пипер
● сол
●
за бульона
● телешки бульон - 3 кубчета
● вода - 2 л.
● олио - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л.
●
за сервиране
● заквасена сметана - 200 г
● свеж чесън - няколко стръка
Начин на подготвяне
Замесва се твърдо тесто, което се завива с забрадка или фолио, с цел да не изсъхне, и се остава да почине двайсет минути на стайна температура.
През това време се подготвя плънката, като се смесва агнешката и телешката кайма с белтъка, доста ситно нарязаните чесън и кромид лук, прибавя се малко сол и черен пипер на усет.
Тестото се разделя на топки и се разточва върху набрашнения плот с точилка. Със стъклена чаша се изрязват кръгчета и във всяко се поставя по едно топче от плънката с размер на кюфтенце и краищата се притискат, с цел да се получи полукръг, по-късно се събират и се оформя нещо като розичка.
Ако решите, можете да извършите повече пелмени и да ги замразите във фризера за бързо и вкусно приготвено ядене, като не е належащо авансово топене преди сваряването им.
Пелмените се пускат един по един във врящата вода, в която сме разтворили телешкия бульон, чаена лъжичка сол и супена лъжица олио.
След като пелмените изплуват на повърхността на бульона, се засичат към десетина минути, и се изваждат с решетъчна лъжица.
Всяка порция се гарнира със заквасена сметана и стръкчета свеж чесън или лук, поръсва се с прясно надробен черен пипер.
Руските пелмени с телешко и агнешко месо са подготвени.
