Великденско печено пиле по Иван Звездев
Необходими Продукти
● пиле - 1 бр. охладено (голямо - към 1.8 кг)● свеж чесън - 2 - 3 глави
● пресни картофи - 1 кг
● розмарин - 1 филиз
● краве масло - 50 г
● олио - 3 с.л.
● черен пипер
● сол - на усет
● червен пипер - за поръсване
●
за саламурата
● вода - 800 мл
● сол - 20 г
● захар - 20 г
● черен пипер - 1 ч.л. на зърна
● бахар - 2 - 3 зърна
● дафинов лист - 2 бр.
● розмарин - 1 филиз
Начин на подготвяне
Пилето се измива и почиства.
В огромна купа се подготвя саламурата, като се смесват водата, захарта и солта. За кг месо количеството е 400 мл вода, 10 г сол, 10 г захар. Тъй като пилето е огромно, количеството се удвоява. Към сместа се прибавят зърната черен пипер, бахарът, дафиновите листа и стръкчето розмарин. Разбърква се.
Пилето се залива със саламурата, покрива се с фолио за свежо предпазване и се прибира в хладилника за една нощ.
На идващия ден изваждаме пилето от саламурата, прехвърляме го в глинено гърне, намазваме го хубаво от вътрешната страна и извън с мекото краве масло, сол, черен пипер на усет и поръсваме с червен пипер. В корубата на пилето слагаме пресния чесън.
Около пилето нареждаме пресните картофи, добре измити (без да се белят) и нарязани на едро. Поръсваме ги с олиото, сол, черен пипер и нарязания на ситно розмарин. Леко ги разбъркваме.
Пилето би трябвало да се пече по стомах, с цел да е сочно.
Похлупваме глиненото гърне и слагаме в леко затоплена фурна.
Увеличаваме градусите на 180 - 200 и печем към час и половина. Към края на печенето може да отхлупите съда, с цел да хване пиленцето вкусен тен.
Печеното пиле се сервира, гарнирано с пресните картофи.
Товавеликденско печено пиле с пресни картофи е по рецептата на Иван Звездев.
Добър вкус!
